1、把大閘蟹放入盆裏，放清水，大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3至4小時，讓其吐淨污物。
2、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗乾淨。
3、清煮：將螃蟹放入鍋中，加入清水，沒過螃蟹表面大約5cm，再加入少許鹽、幾片生薑和幾片紫蘇葉。
4、蓋上鍋蓋，大火煮開後略調小火，煮大約12到15分鐘，關火後燜1分鐘即可，煮的時間視螃蟹大小調整。
5、清蒸：鍋中注入充足的清水，加入薑片、紫蘇葉和少許鹽。
6、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤，放入蒸屜，蓋上鍋蓋，大火煮開後保持火候，蒸12到15分鐘，即可。
7、蒸的同時準備蘸汁：生薑切末，加入適量陳醋即可，還可以加入切碎的紫蘇末
8、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩。
9、擺盤後，與蘸汁一起上桌。
