螃蟹煮熟的標誌是蟹黃已呈紅色，這樣就表明熟透了。螃蟹變成紅色後，把蟹蓋打開，蟹黃變硬就是熟了，如果是蒸螃蟹，一般蒸15-20分鐘，燜3-5分鐘即可。如果是炒螃蟹，一般都是切成塊炒的，大火5分鐘左右就可以。
螃蟹沒煮熟容易滋生寄生蟲和細菌，有時還有引發腹瀉，可以通過看蟹殼是否完全變通紅來判斷，也可以通過打開蟹殼看裏面的肉是否已經凝固了，凝固了就是熟了。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、污泥等。
以上就是為大家判斷螃蟹熟了的方法，在烹飪的時候就需要注意了，吃的時候也是很重要的，蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸時吃不了的。
