Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。説起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
蟹肉作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞，祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。使用清蒸的方式也最能吃出螃蟹的原汁原味。
配料：大閘蟹 3只、姜 1小塊、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。 注：大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。 流程—— 1、將大閘蟹刷洗乾淨，大閘蟹的繩子可以不用解開； 2、蒸鍋
工具/材料
大閘蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油。
食材明細 螃蟹適量 浙醋適量 生薑適量 原味口味 蒸工藝 十分鐘耗時 簡單難度 清蒸螃蟹的做法步驟 1 螃蟹在清水中浸泡1-2小時，用毛刷清洗外殼。 2 蒸鍋上屜，將螃蟹殼朝下，肚皮朝上。開鍋後10分鐘即可。 3 去掉的線繩。 4 調料：浙醋，生薑
操作方法
首先，把新鮮的螃蟹用清水泡一個小時左右，使河水浸泡乾淨。
Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。説起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
接着清洗螃蟹，洗螃蟹的時候，可用廢舊的牙刷來刷洗螃蟹，洗淨泥沙,再揭開螃蟹的三角蓋，去除裏面的髒物，去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等。
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
然後，在蒸鍋里加乳冷水，放葱段和薑片,將洗乾淨的螃蟹放在籠屜裏蒸，至鍋冒大氣後15-20分鐘。
黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋葱(1只，大的)，麪包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗淨，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大校 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉
最後，螃蟹就蒸好啦，熟後拿出鍋，放入盤中，將海鮮汁和薑汁混合調拌做蘸料食用，吃起來美味又可口。
用料主料 河蟹4只 調料 醋 5克 姜 5克 白酒 3湯匙 清蒸螃蟹的做法1.活河蟹買回後放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然後用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，用小毛刷把螃蟹在流水中洗淨。 2.蒸鍋內放入水，水煮至冒大泡後將螃蟹綁好，蟹背朝下放入螃蟹
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清蒸大閘蟹的做法是啥啊
1、買回來時*大閘蟹的草繩不要解開，用小刷子將大閘蟹仔細刷洗乾淨。瀝乾水。
2、在蒸蟹盤中擺幾片薑片，將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結實。反過來放，可防止蟹黃流出，隨自己喜歡。在蟹面上擺上紫蘇葉（有去腥作用）或薑片，上鍋旺火蒸十至十五分鐘左右。
3、蒸的時候可準備姜醋汁，剁好薑蓉，另準備好一碟鎮江香醋，也可用大紅淅醋，將薑蓉、香醋、適量白糖混勻，姜醋汁就做好了。
4、將蒸好的大閘蟹取出，煎去草繩。挑去姜及紫蘇葉。趁熱上桌。
螃蟹怎麼蒸
蒸螃蟹的做法步驟
1. 買回來的螃蟹在水盆裏緩上一兩個小時，最後半小時也可以加點酒，把它迷醉了，這樣刷的時候就不會被夾着了，呵呵
2. 鍋裏做上水，把螃蟹刷好，小心被夾着哦，花椒大料少許泡水做出花椒水
3. 將其背部朝上放置在篦子上，撒上鹽放入葱姜，淋上花椒水，開火蒸上15——20分鐘
4. 姜一塊，去皮剁成末，放碗裏倒入味極鮮醬油，米醋，再稍稍來一點兒香油調成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一頓了。
小貼士
1 螃蟹要買活的，買回來放入盛有清水的盆中緩一兩個小時以上
2 螃蟹性寒，最好蘸着姜醋汁食用。但讓也可以直接食用，看個人喜好，我個人覺得蘸着姜醋汁更覺得蟹肉的鮮 美。
3 姜醋汁裏味極鮮醬油只要很少，主要是醋和薑末為主本回答被提問者和網友採納
清蒸大閘蟹的做法
主料 2人份
大閘蟹4只
調料
醋適量、姜適量、紅糖少許
具體步驟:
1.將大閘蟹用清水衝淨後*紮實，如果是賣家*好的，我們只需在水龍頭上多衝洗幾遍即可。
2.鍋中放涼水，燒開。
3.將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋。
4.蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。
5.生薑切末後放入小碗中，加少許紅糖。
6.將醋倒入生薑碗中。
7.將大閘蟹的繩子減掉，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。
8.開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳乾淨哦，咱決不能浪費。吃的時候記得蘸醋薑汁。
關於吃法：
吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美，清蒸是最出味的做法，可以讓大閘蟹的鮮美髮揮的淋漓盡致。
當然清蒸後的大閘蟹吃法也是有講究的：首先我們要準備醋薑汁來蘸食，這樣可以去除大閘蟹的寒氣，以避免身體不適。
吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究，那就是先吃蟹肉，因為蟹肉鮮美，蟹黃濃香，吃過蟹黃後再吃蟹肉的話，蟹肉的鮮美就不能最好的體現出來了。
如果大閘蟹吃得過多，腸胃不適的話，可以補一碗薑糖水來調節。
清蒸螃蟹怎麼做好吃
原料：螃蟹4個。
調料：姜、蒜、醋。
做法：1、將螃蟹洗淨。2、將螃蟹綁好倒過來開蒸10分鐘即可。3、在食用的時候,只要一點點薑末...
評
調料
姜適量、蒜適量、醋適量
清蒸螃蟹步驟1
將螃蟹洗淨
步驟2
將螃蟹綁好倒過來開蒸10分鐘即可
步驟3
在食用的時候,只要一點點薑末蒜末和醋就很美味了
烹飪技巧
綁上螃蟹蒸的過程中不容易掉腳
倒過來蒸也不容易掉腳
在螃蟹的吐沫處插上一根針或是牙籤也不會掉腳
除了清蒸,螃蟹還有什麼做法?
黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋葱(1只，大的)，麪包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗淨，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱麪包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋着，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。 注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。 香辣蟹 主料：肉蟹 調料：葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊； 2.將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點：麻、香、鮮。 牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(兩隻) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法： (一) 蟹處好，衝淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，葱切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下葱蓉即可上碟。 姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙 1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裏用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裏，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。 姜葱螃蟹 原料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。 換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？ 2004-11-13 12:35:04 雖説到了清蒸大閘蟹的“當家”季節，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風味呢。 一、紅膏熗蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼後加米醋。2.葱打結，同薑片一起泡在涼後的料水裏。3.蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料裏，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。 注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。 二、咖喱螃蟹 材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅葱頭末1大勺，洋葱1/2個。調料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用；西芹去葉洗淨後斜切成段，洋葱也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麪粉入鍋，炒熟至外表呈金黃後撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅葱頭末和洋葱炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、葱段以及剩下的調料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。 三、蟹蓋沙拉 材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷乾淨隔水蒸熟。2.放涼後拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗淨瀝乾水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。 洗螃蟹：不管怎麼燒，都得先把螃蟹洗乾淨。可以把螃蟹放在洗碗槽裏先用水泡一會。然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋裏。 調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。把姜洗乾淨，切成細絲。把薑絲放在碗裏，再往碗裏倒一些醋(鎮江香醋最好)，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。 調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。
