1、小毛蟹適量，加飯酒適量，姜適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，糖適量，醬油適量。
2、將買來的毛蟹沖洗乾淨，在水裏養一上午，中途換幾次水，使其吐淨髒物。毛蟹買個子中等的或小點的，這樣醃着更能入味。
3、調好醃汁：將姜蒜切片，放入一碗，放八角、香葉、幹椒等香料。放鹽、糖，倒入美味鮮醬油。
4、將洗淨的毛蟹放入一大玻璃容器內，倒入黃酒，能掩蓋過毛蟹。
5、蓋上蓋子讓它們燜一會。
6、看蟹有點醉意就倒入調好的醃汁。
7、把醃汁與黃酒拌合，讓蟹能充分喝到黃酒和調料。
8、放冰箱裏，24小時後就能吃了。
