1、材料：蓮藕1節、肉餡150克、椒鹽適量、姜粉1克、白胡椒粉1克、生抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、蠔油1茶匙（5克）、葱花適量、麪粉40克、澱粉20克、雞蛋1個、五香粉1克、泡打粉1克、酵母1克。
2、麪粉+澱粉+五香粉+泡打粉+酵母+雞蛋混合，邊加入清水邊攪拌，攪拌成緩緩流下的麪糊，放在一旁靜置20分鐘左右。
3、肉餡中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油混合，再放入鹽調味。加入少量清水順着一個方向攪拌。
4、放入葱花攪拌均勻。
5、蓮藕去皮，切成片，兩片中間相連不切斷。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者乾脆切斷再夾肉也行，這個隨意。
6、把肉餡加進藕夾內，做成生胚。
7、按照此方法把所有的肉都加在藕夾內。
8、待麪糊稍事餳發後，放入藕夾生胚，裹滿面糊。
9、鍋中倒入足量油，油温約7成熱放入掛好麪糊的藕夾，炸制金黃色即可撈出控幹。吃的時候可以撒上椒鹽即可。
