如何做醬芹菜

1、主料：鮮芹菜2000克。

2、調料：稀甜麪醬500克、醬油500克、精鹽100克。

3、選用莖粗質嫩、品質優良的大杆芹菜。削去根鬚，摘去菜葉，用清水洗淨，瀝乾水分，切成長約12-15釐米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。

4、取淨壇一隻，放入麪醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天后即成。