1、主料：幹米粉750克，瘦豬肉200克，水發冬筍100克，水發香菇25克，芹菜75克，青蒜50克。
2、將幹米粉用温水浸軟，撈起瀝乾水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3釐米長的絲。水髮香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3釐米長的段。
3、鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。
4、把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘，至收幹湯水即成。
