1、食材：草魚段600克，紫蘇50克，葱薑蒜10克，鹽少許，料酒1勺，醋1勺，雞精1勺，生抽10克，糖10克，澱粉10克，食用油1勺。
2、所有材料準備好。
3、魚塊清洗乾淨。
4、將魚切成塊，加鹽，生抽，料酒，醋，薑絲醃製30分鐘。（中途將魚翻面，入味均勻。）
5、紫蘇洗淨待用。
6、蒜剝皮，大葱切段備用。
7、炒鍋加熱，倒入適量食用油。
8、將醃製好的魚塊放入鍋中煎。（油5成熱時，放魚塊，防止熱油濺到身上意外燙傷）
9、中火慢煎，中途用筷子輕輕夾住魚身，用鍋鏟搭配用力，將魚身翻面。（魚不急着翻身，煎到金黃色時候再翻，不然魚肉會爛。）
10、兩面都煎到金黃色的時候，將醃製魚塊的湯倒到鍋中煮。
11、加入蒜瓣和葱段，並加入蠔油和糖，慢煮5分鐘。
12、魚快熟時，倒入紫蘇葉，並加入雞精拌勻，用澱粉勾芡，關火裝盤。
