1、低粉40g，玉米粉25g，黃油25g，馬斯卡幫芝士100g，鮮奶油150ml，栗子碎適量，雞蛋3個，糖80g，香草精2滴，吉利丁片1片。
2、全蛋加糖加香草精，隔水加熱到38-40°，離水打發到濃稠有紋理出現不易消失，或者一直小火加熱打發到濃稠有紋理出現不易消失，開始用高速打，比較濃的時候轉低速再打5分鐘左右，這樣會更細膩。
3、分次加入過篩的粉類，拌勻。加入油拌勻。
4、入模，180°烤12分鐘。烤好後馬上拿出來冷卻。
5、馬斯卡幫芝士室温軟化。
6、栗子剝開用糖水煮軟備用。
7、魚膠片用水泡開。
8、馬斯卡幫芝士用打蛋器打到順滑，鮮奶油打到8分左右，有線條出現。加入芝士糊中拌勻。
9、坐融吉利丁片，加入芝士糊中拌勻。
10、加入栗子碎拌勻。
11、可以放在半圓模裏，也可以直接卷。趁着蛋糕卷還是温熱的時候組合，涼透了容易斷。
12、蛋糕卷按照半圓模的形狀鋪好，加入內餡鋪平，最後再加蛋糕片。冷藏1-2個小時即可。
13、最後裝盤時，撒上少許可可粉。
