1、首先我們製作栗子餡。栗子剝殼後，與清水一同放入破壁機裏打成栗子泥。接着將栗子泥加入黃油、細砂糖，在平底鍋翻炒至黃油完全被栗子泥吸收。
2、加入低筋麪粉與奶粉，翻拌均勻後，炒至栗子餡偏幹、不粘手狀態即可關火。在栗子餡里加入花生碎，攪拌均勻後將栗子餡放一邊，待涼。
3、接着我們開始製作酥皮。黃油提前軟化，加入糖粉攪拌至無粉無顆粒狀態。加入全蛋液攪拌均勻。
4、接着加入蜂蜜攪拌均勻。最後加入過篩的低筋麪粉和奶粉。
5、翻拌至酥皮成團、表面光滑即可。接着將酥皮分為5g一個小圓球，將栗子餡分為10g一個小圓球。
6、將酥皮用手輕輕壓扁。接着將栗子餡放到酥皮中間，用酥皮包緊栗子餡。
7、包好的栗子酥搓成小圓球，放進預熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘即可。接着將清水與細砂糖混合，小火加熱至焦糖色。
8、最後用牙籤插入栗子酥，在表面裹上一層焦糖，晾至焦糖完全凝固即可。
