1、包包子最好用豬肉的前槽部位， 這個位置的肉肥瘦相間，非常適合做包子餡。
2、所需食材：胡椒粉5克，食醋15克，生抽10毫升，生粉20克，麻油5克，姜茸10克，麪粉50克，瘦肉和肥肉均50克等。
3、做法：瘦肉及肥肉一同剁到爛，加入調味料攪至起膠狀，麪粉篩勻放入大碗中。慢慢加入沸水，迅速拌勻成麪糰，以少許麪粉爽手，將麪糰搓成長條狀，分切小圓粒，碾成薄圓形包子皮。將擀好的包子皮放在左手的手掌中，將調製好的包子餡用筷子挖到包子皮的中心位置。用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿，右手拇指不動，食指沿着逆時針的方向向前捏褶，冷水上鍋蒸，水開後15分鐘，燜5分鐘開蓋。
