材料：豬肘子、洋葱、生薑、紅椒、八角、花椒、草果、桂皮、陳皮、白酒 調味料：老湯（燉過肉的湯）、鹽、老抽、冰糖、 做法： 1、將肘子洗淨後，在光線好的時候把毛拔荊也可以在火上燎一下可以去除毛。 2、冷水上鍋，大火燒開。鍋開幾分鐘後，
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬肉(後肘)：1個; 冰糖：80克;食鹽：適量;色拉油：適量;姜：1塊;老抽：適量;八角：5枚;丁香：10粒;桂皮：2段;香葉：2片;葱：1段;花雕酒：適量;甜麪醬：適量;
每逢村裏誰家辦喜事總少不了這道菜，老爹總是會往家提點，拌上米飯，那叫一個香。可平常卻是吃不到，於是請教了大師傅，自己在家自己做，雖不及大師傅做的，卻也是一番滋味。 難度：配菜(中級) 時間：30–60分鐘 主料 五花肉1塊 豆腐1000g 腐乳適
祕製醬肘子的做法
原味肘子的原料： 豬前肘1200克，乾紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。 原味肘子製作方法： 1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹乾水分待用； 2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金起虎皮，泡入温水
肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨
做肘子的祕訣 烹製肘子，要煮到熟爛時馬上塗上一層醬油（冷卻後是塗不上色的），再在豬皮上刺孔，最後用八成熱的油炸。“打針”時刺孔要密而且均勻，以促使豬皮內的動物膠部分流出，用油炸時，豬皮內的動物膠也會繼續流出。這樣，豬皮內便會出現很
鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
蒸肘子的家常做法 材料 醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。 原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。 做法 1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到
將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料
麻辣肘子 材料 肘子1個，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5顆，熱水、葱、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗各適量 做法 1、將所有的材料準備好，肘子燒毛後清理乾淨； 2、肘子剁成小塊備用； 3、鍋燒熱後放入食用油，油温稍熱後放入冰糖； 4、
然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時
燉肘子的做法 1. 肘子洗淨，去豬毛。 （表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個小鑷子） 2. 倒入少許老抽。 （這個量不在配料表裏面，單獨的） 3. 抹勻，上色。 （用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上
加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可
燉肘子的做法 1. 肘子洗淨，去豬毛。 （表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個小鑷子） 2. 倒入少許老抽。 （這個量不在配料表裏面，單獨的） 3. 抹勻，上色。 （用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上
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燉肘子肉怎麼做好吃，燉肘子肉的家常做法
燉肘子的做法
1.
肘子洗淨，去豬毛。
（表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個小鑷子）
2.
倒入少許老抽。
（這個量不在配料表裏面，單獨的）
3.
抹勻，上色。
（用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上色方式，有興趣可以網上找了看）
4.
放入調料。
5.
因為復肉比較厚，我醃了一夜加一白天，24小時，冰箱冷藏，中途翻面。
6.
鍋子放油，燒熱，將肘子炸至表面金黃。
（為了省油，我用的平底鍋，肘子大放不進去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黃即可）
7.
將炸好的肘子放入電壓力鍋內。
8.
放醃肉的湯汁倒入鍋內。
（電壓力鍋不熬水，所以可以不放水制。葱姜我沒放，把拍過的蒜放進去了）
9.
選擇肉/雞這個功能。
（這個時間我還真沒注意，放上我就去幹活兒了，大約有1個多小時）
10.
一個程序完成，翻面，繼續另一個程序。
11.
出鍋，撕開裝盤即可！
我這個肘子比較zhidao大，肉也很厚，我為了讓他更酥爛，更入味，特意整了2個程序，如果你的肘子小點，可以縮短時間哦！
扣肘子的做法，扣肘子怎麼做好吃，扣肘子的家常
扣肘子的做法
1.
將肘子皮上的殘毛刮淨，洗百好；肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨； 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出
2.
將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相度連，皮面朝下襬在碗內，葱切大段，姜切*，蒜瓣用刀拍一下
3.
炒鍋入油加熱下入葱、姜、蒜、花椒、大料、樹椒問炒香，加水、鹽、醬油、料酒燒開
4.
倒在肘子上，上蒸鍋答蒸1小時
5.
取出，揀去葱、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間
酸辣肘子家常做法，正宗酸辣肘子怎麼做
酸辣肘子屬於湘菜，是將豬肘子先炒後燜而成。其味道酸香微辣，肥而不膩，為人體提供豐富的蛋白質。
食材準百備
豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白度砂糖、陳醋、蠔油、 酸辣肘子
味精、雞精。
製作步驟
1、豬肘子燙毛煮八成熟；
2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金*撈出知瀝油；
3、滷水燒開，放肘子滷至酥爛，備用；
4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝道盤；
5、面上撒上芝麻、葱花即可[1]
魯菜肘子的家常做法
食材
肘子，葱姜，醬油，鹽，糖
大料：百香葉，八角，桂皮等
步驟/方法
湯鍋洗淨，將清水煮開：
在燒水過程中可能先準備料材：
豬肘度刮洗乾淨，放入湯鍋中：
可加入姜煮透；
將煮透的肘子問撈出，煮過的湯別倒掉，待用：
把煮透的肘子放入鍋內，鍋底部可放答姜葱，加入醬油，鹽(有醬油有料可少放點鹽)，糖和大料等，按自己口味增減大料吧。不過我還放了老抽，姜可多放點：
加入適量的內煮肉原湯大火燒開，小火燜蒸幾個小時即可：
8
不過還是老家用柴火燜煮的香啊，已成追憶了容。
肘子片怎麼做好吃，肘子片的家常做法
肘子片的做法
1.肘子燒淨豬毛，洗好備用
2.焯水抄去血腥
3.焯過水的肘子掠幹水備用
4.備好滷湯料
5.起鍋把冰糖炒融
6.冰糖融成糖漿百
7.加入肘子翻炒，使肘子均勻裹上糖漿
8.把所有配料和大量開水和成滷湯，入鍋大火燒開
9.把裹過糖漿的肘子加度入滷湯裏，大火煮15分鐘
10.關火燜20分鐘
11.再大火煮15分鐘，中途翻一翻問肘子
12.再關火燜20分鐘，如此循環三次
13.煮好的肘子軟糯入味，撈出控幹滷汁
14.控幹滷汁的肘子放冰箱裏冰半天，使肘子皮肉口感更好，答食用時拿出
