1、食材：冰糖3-4顆、老抽1勺、葱半根、薑片2片、料酒2勺、八角1個、桂皮塊、羊骨頭3塊、胡蘿蔔1根、豆腐1小塊、花椒5粒、香菜2根。
2、大火燒開去掉浮沫，撈出骨頭備用。
3、起鍋燒油，放入4顆冰糖，幾粒花椒熬糖色。
4、下焯過水的羊肉翻炒，上色。
5、放入葱，薑片繼續翻炒。
6、倒入生抽1勺提味。
7、加入2勺料酒去腥。
8、加入開水沒過骨頭，放入八角一顆，陳皮一小塊，1勺鹽，大火煮20分鐘。
9、燉煮20分後，放入胡蘿蔔，中火繼續燉煮40分鐘，中間觀察水量，水不多加熱水補充。
10、燉煮40分鐘後，放入豆腐。
11、加入豆腐後繼續燉煮10分鐘，讓豆腐吸湯入味，最後撒香菜出鍋。
