1、食材:木薯粉80克,雪燕1碗,紫薯50克,黃薯50克,牛奶4勺,開水適量,老又土冰糖20克,白砂糖20克。
2、雪燕水晶湯圓的主要材料。
3、把兩種色澤的薯去皮切小塊,用蒸鍋分別蒸熟。
4、取木薯澱粉80克。
5、倒進適量熱開水在木薯澱粉裏,快速拌成團。
6、花點力氣力把木薯澱粉揉成麪糰,並分成小塊,蓋上濕布,待用。
7、這時候紫薯黃薯都蒸熟了,分別加入牛奶,雙碳白砂糖。
8、把紫薯與黃薯分別與牛奶、砂糖一起壓爛並做成丸子狀。
9、取一塊木薯粉團擀成一片粉皮,放上一個餡心。
10、把木薯粉皮包好薯丸子,並把開口收好,滾圓。
11、煮沸適量清水,把做好的水晶湯圓坯放開水內煮至浮起,再蓋上蓋子悶5分鐘。
12、5分鐘後撈出水晶湯圓,用涼水泡着待用。
13、在鍋內倒入泡好的雪燕,煮10分鐘。
14、再放20克的老又土冰糖調味。
15、待冰糖完全融化後,撈出的水晶湯圓放回鍋內,煮10秒左右,關火。