1、芹菜100克，小章魚400克，胡蘿蔔30克，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，姜1片，蒜2瓣，紅幹椒4-5個，食用油適量，水澱粉40克。
2、小章魚的內臟去除後清洗乾淨，章魚爪切小段，身體部位切成小片。
3、鍋中添適量清水燒沸，淋一勺料酒再下入小章魚，燙約一分鐘撈出瀝水備用。
4、芹菜摘洗乾淨切小段，胡蘿蔔去皮切粗絲，準備薑絲和蒜片。
5、鍋中倒適量食用油燒熱，下薑絲、蒜片和紅幹椒小火炒出香味兒。
6、接着放入芹菜和胡蘿蔔，改大火快速翻炒一分鐘左右斷生。
7、再將小章魚放進去大火爆炒一分鐘左右。
8、調入兩勺生抽和一勺蠔油翻炒上色，口味較重的可酌情加鹽。
9、最後淋入水澱粉翻炒收汁，關火盛出即可。
