1、原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
2、把準備好的食用鹽和花椒放在一起，然後放在鍋中炒，直到聞到淡淡的香氣以後才能關火，然後取出。
3、把準備好的新鮮五花肉用刀切成五百克左右的塊狀，然後再用炒熱的花椒鹽塗抹在表面。
4、塗抹好以後要用手用力的揉搓一下，然後再把肉放在一個乾淨的小缸中，再把剩餘的鹽全部撒在肉的上面，做好以後，取一個乾淨的重物壓在肉的上面，再把缸口蓋好。
5、醃五天以後，把肉翻動一下，再用重物壓好，接着醃五天，醃好以後取出，把肉懸掛在陰涼通風的地方晾乾。
6、把晾乾以後的肉取下來，放在乾淨而且乾燥的缸中保存，放入時肉的表面上再撒少理的鹽，然後蓋好缸蓋，想吃的時隨時取用就可以了。
