豆角的營養價值 - 怎樣醃製豆角

1、醃製豆角的做法：準備好密封的容器，清洗乾淨。將豆角去筋、清洗、晾乾後，將豆角切成數段備用。將豆角放入盆中，按照豆角：鹽=2：1的比例加入鹽，用手揉搓豆角。將豆角和鹽放入容器中，然後倒入清水，讓清水沒過豆角，密封容器。發酵時間一般在7天左右。

2、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜,調理消化系統，消除胸膈脹滿。中醫還認為豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。