1、主料:豬大排600克、藕400克。
2、輔料:魷魚(幹)100克。
3、調料:食鹽5克、冰糖5克、葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒10克、生抽5克、老抽3克、蠔油5克、香油少許、植物油適量、紅椒5克。
4、準備好所有的原料和調料。
5、排骨焯水切塊,蓮藕切大塊,葱切段,薑切片。
6、鍋里加適量油燒熱,爆香葱段薑片八角。
7、放入排骨炒到稍稍焦黃。
8、放入冰糖。
9、噴料酒,起到去腥提鮮的作用。
10、放入藕塊。
11、加入生抽、老抽,上色調味。
12、加入少許香油香油。
13、倒入蠔油。
14、放入魷魚乾,花椒,一小勺鹽,加一點水轉移至高壓鍋。
15、高壓鍋上氣15分鐘左右,開蓋以後拌入香菜和紅椒圈即可。