工具/材料
三文魚頭半個
嫩豆腐250克
鹽
白胡椒
薑片
白味噌
葱花
操作方法
將三文魚頭洗乾淨後，兩面都撒上鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
鍋裏熱油後加一點鹽。
薑片放下去炒出香味後撈出來。
將魚皮面朝下中火油煎，煎到魚皮微微鄒起後翻面。
一次性倒入適量的滾開水大火煮5分鐘，撇去面上的泡沫。
加入一兩勺白味噌攪拌下，然後蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。
魚頭湯較濃的時候放入小塊的嫩豆腐，煮2-3分鐘關火，起鍋後撒上一些葱花即可。
特別提示
1、煎三文魚頭的時候油不要放太多，魚頭本身會出油。
2、倒完油之後撒一點鹽，防止魚皮粘鍋。
