生魚湯,具有較多蛋白質,營養豐富。功效:滋潤養顏、滋養身體、對皮膚好。 食材:新鮮魚、枸杞子、桂圓、紅棗、姜、黨蔘。 1、先去購物市場選擇一條新鮮的活魚,殺好洗乾淨並裝進盆裏留着備用。 2、把魚處理好以後,取少量鹽醃製一下。然後準備
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
烏鱧:1只; 豬油(板油):適量;姜:適量;黃酒:適量;水:適量;葱:適量;白胡椒:適量;
鯽魚豆腐湯 原料: 鯽魚兩條,一塊錢的豆腐。 做法: 1、鯽魚去鱗、腸雜,這個過程賣魚的可以完成,但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨,因為賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的,洗乾淨後抹上酒,鹽漬10分鐘。 2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待
魚湯的做法
首先我用豬油滑鍋
財魚又稱烏鱧,原名鱧魚,俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑裏頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。 財魚湯即烏魚湯做法如下: 主料: 烏魚1只。 輔料: 蒜2瓣, 葱1根。 調料: 鹽 3g,味精3g。 制
下入魚頭、魚骨、魚尾,姜一起煎,看到了第三張圖的程度之後,烹黃酒、倒開水(葱結我忘記拍圖了)
材料:鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精 做法: 1、鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓(魚檔工作人員完成),洗淨,抹乾,用鹽和料酒稍醃待用。 2、豆腐切成1釐米厚的塊 3、砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃
中火煮五分鐘,改小火10分鐘,再中火煮兩分鐘足矣,揀去葱姜,撒點白胡椒粉即可(如果是傳統的鍋具我的方法是:大火五分鐘,小火十分鐘,再大火三分鐘足矣)
材料:魚肉300g,大白菜200g,辣白菜150g,豆腐300g,豆芽菜200g,白蘿蔔100g 步驟: 1、魚以清水仔細清洗乾淨後,切片用鹽,胡椒,雞精等調料醃製一小會兒 2、將魚放入燉鍋裏,加進洗米水至七分滿燉煮 3、加進辣椒醬、辣白菜、醬油、鹽及辣椒粉
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鯽魚湯如何做法才會不腥?
分析如下:
1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的636f70797a6431333365663566醋和胡椒粉,或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裏泡兩小時,也可去掉土腥味。
3、鯽魚魚背上兩邊有兩條白筋(俗稱腥線),這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。
注:腥線在魚身上下兩面,魚頭下一釐米,魚尾上兩釐米左右的地方。用刀切開,發現斷面有白線頭,慢慢拉出來,就好了。
4、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入葱、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
擴展資料
鯽魚土茯苓湯做法
主料: 鯽魚 豬肉
輔料:茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水
做法:
1.鯽魚去掉裏面的黑膜,清洗乾淨;鍋中放入油,先將薑片入鍋中煎一下,再放入鯽魚,煎至兩面焦黃
2. 鍋中加入4碗水,約1000毫升左右。大火煮開
3. 將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋,放入肉片
4.生地和土茯苓, 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋,入砂鍋
5. 大火煮開後,轉為小火慢慢煲1小時左右
6. 最後撇掉湯中的浮沫,加鹽調味即 [1]
參考資料來源:百度百科:鯽魚湯
牛頭魚湯的做法
雞蛋牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質疏鬆食譜
口味:鹹鮮味 工藝:燒 雞蛋牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(瘦)500克
輔料:雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克
調料:大豆油30克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克 教您雞蛋牛肉湯怎麼做,如何做雞蛋牛肉湯才好吃 1. 用適量豆油將辣椒麪炸成辣椒油待用;
2. 將牛肉放入鍋內煮熟,撈出;
3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中;
4. 加醬油、蒜末、胡椒麪、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用;
5. 再將葱絲在油鍋裏炸香,加適量清水煮沸;
6. 將雞蛋打散灑入鍋中,煮熟調味;
7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上,再撒上熟芝麻即成。
小帖士-健康提示:
本品具有益氣血、強筋骨之功效,適用於中老年骨質疏鬆症患者。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。豆腐菜遠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:減肥菜譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜
口味:鹹鮮味 工藝:煮 豆腐菜遠牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克
調料:姜3克,醬油8克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,花生油20克 教您豆腐菜遠牛肉湯怎麼做,如何做豆腐菜遠牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片加醃料撈勻。菜心洗淨切段,豆腐洗淨切片。
2. 煲開水,放下薑片,將牛肉焯至六成熟取出,放入菜心加油,至菜心轉翠綠色,取出瀝乾湯汁。放入豆腐片,待再開,加入牛肉、菜遠及調味即可。
小帖士-健康提示:
健體輕身、清熱潤燥、增加鈣質。
胡椒牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 胃炎食譜
口味:微辣 工藝:煮 胡椒牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)960克
調料:胡椒20克,八角12克,鹽4克 教您胡椒牛肉湯怎麼做,如何做胡椒牛肉湯才好吃 1. 牛肉切除筋膜,洗淨,原塊切大塊。
2. 胡椒,大茴香洗淨。
3. 全部材料放入水煲內,猛火都滾。
4. 慢火煲2小時,胡椒、大茴香、鹽調味,即可飲用。
小帖士-健康提示:
1. 此湯治脘腹冷痛,食少嘔吐。或寒肢冷,食人不化等。亦可用於肋潰瘍,十二指腸潰瘍,胃炎嘔吐。
2. 胡椒,為温中止痛有之藥,又能增進食慾。大茴香,可增強胡椒温中之力,又可增加肉湯之芳香。牛肉補脾腎益氣血。常飲此湯,樸而不滯,是温補之湯水。
3. 此湯較為辛燥,非骨寒者不宜。
赤豆牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:水腫食譜 利尿食譜 肝硬化食譜
口味:甜味 工藝:煮 赤豆牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)250克,赤小豆150克,花生仁(生)100克
調料:大蒜(白皮)30克,白砂糖20克 教您赤豆牛肉湯怎麼做,如何做赤豆牛肉湯才好吃 1. 將赤小豆、花生肉洗淨;
2. 大蒜去衣,洗淨;
3. 選鮮嫩牛肉,洗淨,切塊;
4. 把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改文火煮2小時,調味即可。
小帖士-健康提示:
健脾利水;
肝硬化腹水,或營養不良性水腫屬脾虛濕停者。症見體倦乏力,飲食減少食後腹脹,小便不利,下肢浮腫,或中輕度腹水,大便不暢等;濕熱內盛,外感發熱者不宜飲用本湯;豆科藤本植物相思子的種子,與赤小豆同有紅豆,之稱,但相思子有毒,不能誤用,以免導致中毒。
小帖士-食物相剋:
赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。
花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
阿膠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:氣血雙補食譜 孕婦菜譜 滋陰食譜 月經不調食譜
口味:原本味 工藝:煮 阿膠牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)100克
輔料:阿膠15克,江米酒20克,姜10克
調料:鹽1克 教您阿膠牛肉湯怎麼做,如何做阿膠牛肉湯才好吃1.將牛肉去筋,切片;生薑切片。
2.牛肉與生薑、米酒一起放入沙鍋內,加水適量,用文火煮30分鐘。
3.加入阿膠及鹽溶解即可。
小帖士-健康提示:
1. 滋陰養血,温中健脾。
2. 適用於月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者,或胎動不安者。
3. 阿膠甘平,能補血止血、調經安胎。
4. 牛肉補脾生血,與阿膠配伍能温中補血,配伍生薑、米酒,更增健脾和胃之功。可用於脾虛、氣血不足之一切症候。
小帖士-食物相剋:
阿膠:阿膠畏大黃。
江米酒:江米酒忌於味精同食,否則會中毒。
蠶豆雪菜牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:燉 蠶豆雪菜牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)160克,芥菜80克,蠶豆160克
調料:姜3克,醬油5克 教您蠶豆雪菜牛肉湯怎麼做,如何做蠶豆雪菜牛肉湯才好吃 1. 雪菜(芥菜)洗淨,揸幹切碎。蠶豆去殼、洗淨,放入煲內,加水浸過面之水煲開,轉慢火煲軟。牛肉洗淨抹乾切片,用生抽,糖,澱粉和油醃10分鐘,灼至半熟撈起。
2. 水適量放煲內,加入姜,蠶豆及煲蠶豆之水,煲開,下雪菜煲開放下牛肉煮熟,試味,由於雪菜本身帶滷味,故淡才可下鹽。
小帖士-健康提示:
開胃消滯、健體輕身、脂肪量低。
小帖士-食物相剋:
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。
桂圓牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:補氣食譜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜
口味:原本味 工藝:煮 桂圓牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(瘦)200克
輔料:桂圓20克,黃芪10克,豌豆苗10克
調料:料酒5克,鹽3克 教您桂圓牛肉湯怎麼做,如何做桂圓牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片,加水1500克同煮,候沸;
2. 撇去浮沫及油,加入黃芪及桂圓,煮至水餘下約600克為止;
3. 下料酒、精鹽調味;
4. 再加洗淨的豆苗,煮熟即成。
小帖士-健康提示:
1. 桂圓又叫龍眼,素被興為“果中神品,老弱宜之”《神農本草經》説其“主五臟邪氣,安志,厭食。;
2. 久服強e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333339656365魂魄,聰明。”《食物本草會纂》:“久服強魂聰明,輕身不老,通神明,開胃益脾,補虛長智;”
3. 桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料,配以黃芪、桂圓更增強其功效,即可益心氣,又補脾氣,是益智增力的理想保健湯;
4. 適用於久病體虛、老年或產後氣血不足、心悸、失眠、健忘、倦怠者食用。
小帖士-食物相剋:
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。
南瓜牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:脾調養食譜 肺調養食譜 咳喘食譜 祛痰食譜
口味:清香味 工藝:煮 南瓜牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(後腿)250克,南瓜500克 教您南瓜牛肉湯怎麼做,如何做南瓜牛肉湯才好吃1. 南瓜削去表皮,衝法乾淨,切成3釐米左右的方塊,放在鍋內;
2. 牛肉剔去筋膜,洗後切成2釐米見方的塊,先在沸水鍋內略焯一下撈出,放入鍋內,加入清水約1000毫升,置武火上燒沸後,加入南瓜同煮至沸,約2小時,待牛肉熟後即成。
小帖士-健康提示:
1. 南瓜甘温,能潤肺燥、消癰腫。
2. 牛肉甘平,能增營養、補氣血、利水濕。
3. 二者合用,攻補結合,共奏潤肺消癰、託毒排膿之功。用於肺癰胸痛、咳吐濃痰,有一定療效。
4. 用清煮不加鹽,雖味覺欠佳,但可避免油膩及鹹味助濕、生痰之弊,烹飪尚屬有理。本方可作肺膿瘍患者之膳食。
5. 連服數次之後,則宜服六味地黃湯5-6劑,效果更佳。
黑豆黃芪紅棗牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:脾調養食譜 氣血雙補食譜 自汗盜汗食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜
口味:鹹鮮味 工藝:煮 黑豆黃芪紅棗牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)200克
輔料:黑豆30克,黃芪30克,棗(幹)50克
調料:鹽5克 教您黑豆黃芪紅棗牛肉湯怎麼做,如何做黑豆黃芪紅棗牛肉湯才好吃 1. 將黑豆、黃芪、紅棗,洗淨,牛肉洗淨,切件;
2. 把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮三小時,調味即可,隨量飲湯食肉。
小帖士-健康提示:
健脾益氣固表;
神經衰弱屬脾虛氣弱,衞外不固者症見面色白、自汗、盜汗、體倦神疲、少氣懶言、食慾減退;神經衰弱又外感,有實邪者,不宜飲用本湯。
小帖士-食物相剋:
黑豆:《本草經集註》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。
龍眼牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:心調養食譜 氣血雙補食譜 失眠食譜 補虛養身食譜
口味:原本味 工藝:煮 龍眼牛肉湯的製作材料:主料:桂圓100克,牛肉(肥瘦)250克
調料:鹽2克 教您龍眼牛肉湯怎麼做,如何做龍眼牛肉湯才好吃 牛肉、龍眼肉洗淨後,放入鍋中,加入清水,燒開後,改用小火燉約2小時,以鹽調味即可。
小帖士-健康提示:
龍眼肉有補心安神作用,配合牛肉,簡單易做,適合失眠者飲用。龍眼性温而滋膩,懷孕後不宜食用。
小罐牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味:鹹鮮味 工藝:燉 小罐牛肉湯的製作材料:主料:牛肉(肥瘦)300克
輔料:洋葱(白皮)50克,白蘿蔔75克,胡蘿蔔75克
調料:鹽4克,胡椒粉2克 教您小罐牛肉湯怎麼做,如何做小罐牛肉湯才好吃 1. 將胡蘿蔔、白蘿蔔、洋葱洗淨,切成約2.5釐米長,0.3釐米粗的條,用清水煮熟後撈出備用;
2. 牛肉煮熟也切成同蘿蔔一樣的條,一同裝入小型瓷罐內,加滿清湯,放入適量精鹽和胡椒粉,蓋上蓋子放文火上燉約半小時即可。
小帖士-食物相剋:
白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
鯽魚湯的做法
清湯鯽魚湯!!
首先挑魚:
要手掌長的就來OK啦!!而且一定要鮮活,魚眼的顏色要明亮清澈,魚身要滑
然後是清理魚:
把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨,還有肚子裏面的黑膜,不是每條都有的,有的話要去掉
可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線,兩面都有,最後要源用刀從魚腮下面的位置切下去,魚尾再切一點你會看到魚身體裏面真的有一條線,用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來,這條線有一種土腥味(加熱之後)
開始百下鍋:
魚湯嘛,不用油就OK啦!!鍋里加水,把魚放裏面加上兩片姜,兩段葱開始煮,開鍋以後到小火,“千滾豆腐萬滾魚”!!等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶(不喜歡度可以不放)
出鍋之前:
準備好蒜沫和香菜沫,你可以選擇放進鍋裏還是放在即將倒進湯的容器裏,依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉,不要加味精問了,魚是天下第一鮮,
出鍋:
一邊喝一邊吹,趁着熱都喝掉,涼了就沒有那個味啦!!
PS:這和鯽魚豆腐不同,鯽魚豆腐是菜,這是營養湯,有了它,基本就不用吃飯了,我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每週喝一次魚湯,(這時魚肉基本沒啥味了)答
參考資料:原味最鮮!!
本回答被提問者和網友採納鯽魚湯的做法有哪些?
鯽魚洗淨切花刀,下鍋煎至兩面金黃,加入薑片炒香百,加入開水,開大火煮10分鐘,加入調味料,撒上葱花,一份美味的鯽魚湯就做好了,具體方法如下:
食材:鯽魚1條,姜1顆,葱若干,食用油,鹽。
1、鯽魚清理乾淨,在表面上斜劃幾刀。度葱切成葱花,薑切片。
2、鍋裏下一勺食用油燒熱,下入鯽魚,小火慢煎,將鯽魚煎至兩面變微黃,加適量鹽使魚肉更入味。
3、入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦,所以最好不要在一開始就下薑片,我都是煎了一會兒再下薑片,這專樣更不容易燒焦。
4、此時的鯽魚已經煎出香味了,兩面都很黃,記得小心翻面。
5、加入開水沒過鯽魚,開大火煮10分鐘。
6、魚湯裏再加適量鹽調味,即可盛出。
7、撒上葱花,一份美味的鯽魚湯就做好了。
注意事項:煮鯽魚湯時要加入熱水,原因是冷水魚肉回縮,煮好後肉質變柴,相比之下加開水更好,開水能使肉質不變柴,吃屬起來也不會腥。
煲鯽魚湯的做法怎麼做
清燉鯽魚湯
材料
鯽魚1條,姜20克,葱2根,鹽和白胡椒粉少許(喝湯時加一點點)
做法
1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。葱切節,薑切片。
2. 鯽魚洗淨瀝乾後,在兩側分別倚上幾刀。
3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油,將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。
4. 將葱結薑片放入鍋中爆一下,然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5. 湯鍋裏e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad9431333365633932大火燒開後,蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用湯勺舀出來)
6. 喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。
1.去腥,洗魚的時候一定要把肚子裏的黑膜洗掉,這個是最腥的
2.提鮮,使魚湯快速變白,加入兩滴醋可加速溶解肉裏的營養,有效的把魚身上的礦物質釋放出來,醋可以和魚肉裏的**(不記得是什麼了)結合生成穀氨酸,就是味精的成分,所以不放味精也可以
這是要過油的做法
材料
鯽魚一條,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,鹽,雞精。
做法
鍋裏放油,燒熱後,用鏟推開
放鯽魚略煎一下
煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裏了,更美!
調入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上葱花。鮮啊!
加豆腐的做法
材料
鯽魚 葱姜少許 嫩豆腐一盒
做法1.鯽魚洗淨 魚身上斜切數刀 葱切段 葱白拍鬆 選一根長的葱葉 用開水燙下將葱段捆起來 以便稍後撈出 薑切片 豆腐切六塊
2.鍋燒乾後 用姜擦拭鍋底 倒入油 五成熱時下葱姜爆香,放入魚
3.魚肉泛白時倒入開水(一般每面煎兩分鐘左右)放入醋兩滴,糖一小勺
4.魚湯白色後放入豆腐塊,加鹽調味,湯開後小火煮三分鐘
5.出鍋裝盤撒上葱花即可