可以做燉大白菜,具體做法如下:
1、主料:大白菜1000克,豬肚350克。輔料:幹香菇15克,火腿30克,蠶豆澱粉5克。調料:鹽5克,豬油75克,味精3克。
2、大白菜去根和枝葉,用沸水汆片刻,取出,用冷水過冷,撕去皮膜;
3、豬肚放在熱鍋中炒片刻;
4、香菇用水浸發後燉熟;
5、火腿切片蒸熟;
6、將熟豬油下鍋,用中火燒至六成熱,下白菜炸熟,取出,用缽盛放,蓋豬肚,加精鹽和水;
7、再入蒸籠用旺火燉1小時;
8、取出獵肚、白菜放在盤裏,將香菇、火腿伴在兩邊;
9、將原湯下鍋燒熱,加味精、芝麻油、濕澱粉調勻成薄芡,淋在面上便成。