1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個、蘋果1個、辣白菜醬2袋。
2、把外層不好的葉子掰掉。
3、白菜不用洗，從根部切開十字刀，切一半左右就行，用手掰開，一顆白菜掰成四分。
4、找個大點的盆，放醃製的白菜，用手掰開根部，全部都要撒到鹽。
5、用一盆水，或者是重點的東西壓一下，醃一夜。
6、醃好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥幹水分。
7、蘋果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬裏，拌勻。
8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個抹一層醬，放入準備好的盒子裏封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲存，3至4天就可以吃了。
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1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個、蘋果1個、辣白菜醬2袋。
2、把外層不好的葉子掰掉。
3、白菜不用洗，從根部切開十字刀，切一半左右就行，用手掰開，一顆白菜掰成四分。
4、找個大點的盆，放醃製的白菜，用手掰開根部，全部都要撒到鹽。
5、用一盆水，或者是重點的東西壓一下，醃一夜。
6、醃好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥幹水分。
7、蘋果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬裏，拌勻。
8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個抹一層醬，放入準備好的盒子裏封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲存，3至4天就可以吃了。
辣白菜的醃製方法和配料
朝鮮族辣白菜製作過程一
材料
糯米粉5匙，白菜、姜，蒜，蘋果，辣椒麪、鹽，味精，梨糊，魚露。
做法
1.將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天，擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾。
2.5匙糯米粉加水小火熬至濃稠。姜、蒜、蘋果、梨切末。
3.辣椒麪、鹽、味精加涼白開調勻
4.放入姜、蒜、蘋果、梨糊、魚露，糯米糊混合均勻.從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裏外都抹。
5.整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室温下放兩三天快速發酵
6.然後放入冰箱中冷藏即可。
朝鮮族辣白菜做法二
材料
白菜1顆，顆粒鹽200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉湯或水50克，蘿蔔100克，梨碎末50克，蝦醬30克，白糖100克，細葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，薑末1小匙，魚露30克，糯米粉1大匙，水30克，鹽1小匙。
做法
1.選實心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯鹽水醃白菜，剩下的鹽均勻抹在白菜上面，醃8-10個小時。
3.醃完白菜，涼水洗淨，一邊洗，一邊嚐嚐鹹度，不要過鹹或過淡。
4.辣椒粉泡入高湯或水。
5.準備結實的白蘿蔔切絲，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.葱，芹菜，韭菜切2釐米段。
7.大容器裏放蘿蔔絲，泡辣椒粉，拌勻，再放入魚露，蝦醬泥，蒜泥，薑末，梨，白糖，拌勻。
8.然後放葱，芹菜，韭菜，拌勻。
9.放入已經控水的白菜，拌勻。
10.放入冰箱密封冷藏發酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以，大盆上要覆蓋保鮮膜。
朝鮮族辣白菜做法三
材料
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒麪，鹽，白糖，味精。
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨。
2、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天(根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾。
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。
4、辣椒麪、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裏外都抹。
6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室温下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。
小訣竅
1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料。
2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒麪、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜。
3、用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些。
4、如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿蔔，切絲，切片均可，也放入其中。
朝鮮族辣白菜做法四
材料
大白菜1棵，蘋果1個，梨1個，韭菜1兩，大葱(或小葱)2兩，白蘿蔔半根，辣椒麪(細)1兩，辣椒麪(粗)1兩，糯米粉半碗，姜一小塊，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚露2勺，蝦皮1勺，鹽適量。
做法
1.將白菜洗淨，切成段.把他散開。
2.倒入沒過白菜的水，撒鹽醃製，以自己嘗着覺得很鹹為準。
3.醃了大概10個小時以上之後，洗了1次(因為我醃的不是很鹹，所以洗的次數少)攥幹水分。
4.放瀝水板上瀝乾。
5.開始熬糯米糊，準備配料。
6.做完糯米糊後，晾涼，加入所有調料拌勻即可。
7.配料都拌勻後，倒入保鮮盒裏面攪拌均勻即可，成品。
辣白菜的做法最正宗的做法
辣白菜的做法如下：
主料：大白菜1棵、洋葱半個、梨1個、大蒜40克、青蘿蔔半個。
輔料：辣椒粉20克、辣椒醬3大勺、姜5片、鹽2大勺。
步驟：
1、準備食材。
2、大白菜剝去外面的幫子，先一切兩半，再切成段。
3、加鹽上下翻拌均勻醃製4小時出水，鹽可以多一點。
4、用水沖洗一遍去掉多餘的鹽分。
5、用水儘量攥幹水分，攤開涼30分鐘。
6、青蘿蔔擦成或切成細絲。
7、梨、洋葱切成小塊和蒜、姜一起放入攪拌器中攪碎。
8、辣椒麪用開水燙一下攪勻，水不要多。
9、把白菜放入盆中，加蘿蔔絲、料糊、蘿蔔絲、辣椒糊、辣椒醬一起充分拌勻室温發酵24小時。
10、放入保鮮盒中，入冰箱低温發酵2-3天就可以食用了。
辣白菜的醃製方法和配料
辣白菜的醃製方法和配料如下：
配料：大白菜、鹽、辣椒麪、生抽、蠔油、白糖、香醋、水。
工具：刀、勺、碗、筷子。
1、把大白菜清洗乾淨，然後改刀切小塊放入盆中，放入2勺鹽用手抓拌均勻醃製1個小時，把大白菜的水醃製出來，去除白菜的生澀味道。
2、取一個小碗，放入兩勺辣椒麪，然後一勺冒煙的熱油，把辣椒麪的香味激發出來。
3、辣椒麪香味激發出來，稍微放涼，依次放入生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兑成調料汁。
4、大白菜醃製好後用清水清洗兩遍，減少鹽分。同時把醃製出來的水汁清洗掉，然後把水擠幹，放在通風的地方把白菜表面的水分晾乾。
5、白菜晾乾後放入大碗中，倒入兑好的調料汁。然後用筷子攪拌均勻，先醃製10到20分鐘左右即可。
怎樣做辣白菜簡單又好吃
大白菜一棵淨重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。
製作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裏外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）；
3、辣椒麪的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麪的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麪、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麪中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裏外；
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。 [2]
做法二
醃菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿蔔，韭菜，姜，葱，蒜，蘋果，梨，食鹽，
製作方法：
辣白菜
辣白菜
1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時以上；
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；
4、胡蘿蔔切絲，姜、葱、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；
5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會（醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水）；
6、殺過水的白菜縮了好多，洗淨後控幹水份；
7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，儘量都抹到；
8、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
做法三
醃菜配料：
白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
製作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法四
醃菜配料：
白菜，青蘿蔔，胡蘿蔔，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。
白菜
白菜
製作方法：
1、將白菜去根、去老葉、洗淨，青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲，香菜切末；
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水；
3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃製，經過2-3天后，辣白菜即成。
做法五
醃菜配料：
白菜，海帶，辣椒，食鹽。
製作方法：
1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝乾（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水醃透，海帶洗去污物，瀝乾後切成塊狀待用；
2、將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；
3、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。
做法六
醃菜配料：
白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、幹辣椒粉、韓式辣醬。
做法：
1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗淨；
2、晾在筲箕裏稍微瀝乾水分；
3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒裏密封五小時以上至出水；
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和幹辣椒粉一起放碗裏；
5、加三大勺辣椒醬；
6、加少許魚露；
7、加入兩大勺白糖；
8、加入少許鹽；
9、將辣白菜醬攪拌均勻；
10、將用鹽醃好的白菜稍微擰乾水分；
11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬；
12、蓋上保鮮盒蓋子，常温發酵一天，再冰箱裏冷藏發酵兩天。
醃製辣白菜的做法韓國
正宗韓式辣白菜
準備食材：大白菜3顆（根據自己所需加量）、粗鹽適量、糯米粉80克、小葱1打把、白蘿蔔1根、辣椒粉260克、鹽適量、魚露250克、白糖70克、小洋葱2個、姜2塊、蒜瓣10個、蘋果1個、梨1個
製作過程：
首先把整顆白菜沖洗乾淨，瀝乾水分後，用刀對半切開，準備一個大盆，然後把白切開的白菜撒上粗鹽，每一層菜葉上都要均勻的抹上粗鹽，把抹好鹽的白菜放入盆中，全部的白菜抹好鹽後，撒上一些清水白菜上，讓鹽更好的融化，然後醃製3個小時。
開始熬製糯米糊，鍋裏倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，攪拌均勻，開小火慢熬，記住要不停的攪拌，熬製粘稠即可，大概7-8分鐘，關火放冷備用。接着把小葱洗淨切段，蘿蔔洗淨切成絲，切好後全部放入盆中，加入少許鹽和60克辣椒粉，用手抓勻後，醃製30分鐘。
把生薑、大蒜洗淨切片、蘋果、梨和洋葱洗淨切塊，全部切好後，放入料理機中，接着倒入魚露，然後用料理機將其打碎成濃稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，攪拌均勻，然後換大一點的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，攪拌均勻製成辣醬。
把醃製好的白菜放入清水中洗去鹽分，再擠幹水分，接着把白菜的每一層葉片上抹上辣醬，所有的白菜均勻的塗抹好辣醬後，再把之前拌好的蘿蔔葱段放入辣白菜中，用手抓勻，然後把辣白菜整齊的放入事先準備好的大保鮮盒中，最後蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，記住，保鮮盒的密封性一定要好。
這樣醃製發酵一週左右即可開盒食用，製作好的辣白菜用來做開胃小菜或者煮湯都非常美味，味道也十分正宗
怎樣做辣白菜?
辣白萊的做法:大白菜切成四份，抹上食用鹽醃製一晚上，白菜醃好洗淨擠幹水分，碗中加入50克糯米粉、500毫升清水攪勻，倒入鍋中小火攪成粘稠麪糊，加80克冰糖攪融化，盛出放涼，把洋葱、梨、生薑、蘋果洗淨切小塊，和大蒜放料理機中打成泥，放到晾涼的糯米糊裏，加100克粗辣椒麪、100克細辣椒麪、120毫升魚露攪勻即可。供您參考。
正宗辣白菜的做法
零失敗安心辣白菜！如果説美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
辣白菜的正宗做法
辣白菜的做法。
辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，味道特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，辣白菜醃製半個月後吃最佳。
做法。
主料，白菜1顆3人份。輔料，糯米粉330克。
1，準備好大白菜和醃料，3000克清水加250克食鹽攪拌成鹽水。
,2，將白菜從根部用刀切成十字形，切入大約3釐米深，然後用手掰開成四瓣，浸泡在鹽水裏半個小時，然後撈出來在白菜根部抹上一層食鹽，再次醃製十個小時。
3，立即將辣椒麪倒進滾燙的麪糊中並攪拌均勻，將打好的魚露糊和辣椒麪糊攪拌均勻，加入白糖拌勻，韭菜洗乾淨擦乾水分切成0.5釐米的小段放進去攪拌勻，至此，辣白菜的靈魂——醃料就製作好了。
4，等醃料徹底涼透後，喜歡吃辣的可以多抹一些，不喜歡吃辣的就少抹一些，全部抹好之後將辣白菜從最外一層的根部向內捲起成一團放在保鮮袋裏，室温發酵一天，放冰箱裏一個星期就可以吃了。
辣白菜怎麼做？辣白菜的醃製方法
辣白菜（韓語：kimchi）是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。下面就給大家分享一下它的做法吧！
工具/材料
白菜，鹽，糯米，辣椒麪，辣椒粉，蒜，姜，蘋果，梨，味精，白糖，白蘿蔔，香菜
01
首先我們將大白菜清洗乾淨，一切四半，放入熱水鍋中焯一下撈出，加入適量的鹽，醃製2個小時，攥幹水分備用。
02然後我們將糯米放入鍋中，加入適量的水煮至湯汁粘稠備用。
03接着我們將辣椒麪放入盆中，加入適量的辣椒粉，加入適量的姜蒜末。
04然後我們再把蘋果，梨放入榨汁機榨成汁，倒入盆中。
05接着我們再放入適量的鹽，味精，白糖，放入適量的白蘿蔔絲。
06然後我們再倒入粘稠的糯米粥，撒一些香菜，攪拌均勻。
07最後我們將白菜放入盆中，塗抹均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
08第二天取出來就可以享用啦！
醃辣白菜的做法及配料
【原材料】大白菜、食鹽、辣椒麪、蒜末、白糖、陳醋、生抽、蠔油；
【醃白菜的做法】
1、準備好的大白菜把外面的葉子剝掉，沖洗一下，把大白菜在根部位置對半剖開，然後撕開，對半切開之後，再切2刀，分成3份切成塊狀；
2、切好的白菜放在一個大盆中，加入2勺食鹽，翻拌均勻，醃製1小時，殺出白菜中的水分，白菜切的塊狀比較大，需要醃製的時間比較久；
3、醃製白菜的時候來調一個醬汁，準備一個碗，往裏面加2勺辣椒麪、1勺蒜末、淋上少許熱油，激發出辣椒和蒜末的香味，
喜歡吃辣的可以用辣一點的辣椒麪，然後加入2勺糖、2勺陳醋、2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻，這樣酸辣開胃的醬汁就調好了；
4、醃製時間到了，白菜中的部分水分已經被殺出來了，這個時候把白菜放在紗布中擠幹水分，儘量把白菜中的水分都擠出來；
5、把擠幹水分的白菜放在碗中加入調好的醬汁，翻拌均勻，快手版的醃大白菜就做好了；
6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配飯、還是拌麪條、當佐粥小菜都是不錯的選擇，比辣白菜做法更簡單，也非常好吃；
醃白菜的做法總結：
1、醃白菜的時候已經加過食鹽了，調醬汁的時候就不用加了；
2、做好的醃白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好幾天；
