1、用料：雞腿4只、葱、姜1塊、雞蛋1只、生粉適量、料酒2大勺、鹽1小勺、椒鹽粉適量、鮮辣粉適量、麪粉適量。
2、雞腿洗淨，再從中間剖開。
3、加入薑絲，葱段，鹽，料酒拌勻醃製2小時以上。（放冰箱冷藏）
4、醃製好的雞腿洗淨表面的葱姜，再加入少許的鹽，料酒，雞蛋。
5、加入適量的生粉，拌勻待用。
6、生粉，麪粉按1:1的比例配好，再加入適量的鮮辣粉，調勻。
7、將雞腿再裹上調好的粉。
8、全部裹好待用。
9、熱鍋涼油，雞腿下入，小火慢炸到雞腿成熟。
10、撈出後再將油温中大火加熱，將雞腿再復炸1分鐘左右。
11、撈出撒上點椒鹽粉就可以。
