食材準備： 牛奶500克，白糖一勺，澱粉60克，雞蛋，麪包糠，生粉 烹飪技巧及做法： 1、將新鮮的純牛奶倒入鍋中，加入一小勺的白糖，在加入澱粉六十克，小火熬，用鏟子不停的在鍋中攪拌。（白糖的甜度可根據自己的喜好再增減） 2、把牛奶熬至濃稠
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
牛奶：350克; 澱粉: 40克;淡奶: 20克;低筋麪粉: 80克;泡打粉: ?小匙; 白砂糖：50克;
主料 奶漿菌 ：適量 輔料 奶油 ：適量 具體步驟 第一步這是部分奶漿菌，挑選做油炸時，儘量挑大小一致，菌兒整體完美的，在油炸後，才能保證成品完美。 第二步將奶漿菌反覆沖洗幾次，用廚房剪剪除菌柄根部，然後瀝乾水分，靜置1~2小時，風乾備用
炸鮮奶的做法
脆皮炸酸奶的做法步驟 1. 酸奶、玉米澱粉、白糖、麪包糠、雞蛋、煉乳。 2. 把酸奶澱粉白糖，倒入奶鍋順時針方向攪拌均勻。 3. 用小火，筷子要一直不停的按一個方向攪動，一直到酸奶變濃稠能掛在筷子上。 4. 酸奶冷了容器裏鋪入油紙，把酸奶倒入
將全部原料放在小鍋中，攪拌均勻
鍋中倒入牛奶、糖、煉奶、玉米澱粉、黃油攪拌，開小火慢慢煮開， 熬奶漿要順一個方向攪動煮至濃稠狀態後關火，然後分兩次倒入蛋清迅速拌勻順滑冷卻。容器裏鋪一層保鮮膜，將冷卻好的奶糕倒入容器裏，抹平表麪包裹嚴密放進冰箱冷凍2小時。 2小時
小火加熱，中途不斷攪拌，成黏稠的糊狀後，離火放至稍微冷卻
【炸奶塊的做法】 用料 主料 牛奶350克 輔料 澱粉 40克 淡奶 20克 低筋麪粉 80克 泡打粉 ¾小匙 調料 白砂糖 50克 炸鮮奶的做法 1.將全部原料放在小鍋中，攪拌均勻 2.小火加熱，中途不斷攪拌，成黏稠的糊狀後，離火放至稍微冷卻 3.將奶糊倒
將奶糊倒入容器中，容器裏要事先鋪上一層保鮮膜，這樣比較方便取出。蓋上蓋子防止表皮變幹，完全冷卻後放冰箱冷凍一小時
用料 純牛奶 400g 玉米澱粉 60g 細砂糖 50g 麪糊：雞蛋 1個 低筋粉 70g 水 30g 泡打粉 1g 麪包糠 20g 大良炸牛奶的做法 準備好所需食材 取一隻奶鍋，將牛奶、細砂糖40克和玉米澱粉拌勻 小火加熱，需要不斷攪拌，成糊狀後改中火，至熟 顏色變微微
一小時後，將奶凍從冰箱拿出，切成小塊。這時的奶凍比較軟韌好切
脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統甜點，是粵式美食。做這道菜比較原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃，裏面雪白，外表酥脆，裏面爽嫩，而且吃起來有淡淡的奶香味，實在讓人回味無窮。
將低粉、泡打粉和水調和成順滑黏稠的麪糊
無油版炸鮮奶的做法步驟 1 把奶加入適量澱粉、調勻倒入鍋裏、最好是不粘鍋、我這是炒鍋、要不停的攪拌 2 成米糊狀就倒入碗裏、碗裏放入保鮮膜、方便取出、我用的澱粉多了些、 3 放入冰箱冷凍3小時、我是頭天晚上做了放冰箱了一夜、切成塊、不要
大火加熱奶鍋中的油至7成熱，轉小火，將奶塊放在麪糊中蘸一層，然後放在油鍋中小火慢炸，至外皮變硬、表面微微發黃即可撈出。撈出後，放廚房紙巾上吸去多餘的油分即可
脆皮炸鮮奶的做法 材料： 牛奶250ML、煉乳2大匙、玉米澱粉30克、糖40克、 脆皮漿: 麪粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量 做法： 1、牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。 2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加
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特製油炸奶漿菌怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
奶漿菌 ：適量
輔料
奶油 ：適量
具體步驟
第一步這是部分奶漿菌，挑選做油炸時，儘量挑大copy小一致，菌兒整體完美的，在油炸後，才能保證成品完美。
第二步將奶漿菌反覆沖洗幾次，用廚房剪剪除菌柄根部，然後瀝乾水分，靜置1~2小時，風乾備用。
第三步將炒鍋洗刷乾淨，倒入1000克花生油，大火燒至油温6分熱(約130~140度)，此時用木筷試油温，在筷插入油處，有拉絲狀，大小似芝麻般汽泡出現的油温
第四步已經風乾好的奶漿菌，並輕輕攪動。因菌兒剛下鍋時含水量高的緣故，鍋中百的油在水分的乳化作用略顯得有點混濁，冒出的氣泡也較大而濃密。
第五步隨着菌兒慢慢脱水，油色漸漸變清，氣泡變得稀而大個。
第六步菌兒脱水越充分，冒出的氣泡就越少，菌兒顏色開始緩慢變深。
第七步因菌兒大小不均，所以個體小比大的菌兒會先脱水上色，此時要將先脱水的小菌兒用筷夾起放入漏篩中瀝乾油，這樣才得到顏色、脱水均勻的菌兒。注意在整個油炸過程中要控制好度火候保持油温恆定。
第八步出鍋裝碟，沾上味鹽食用。多餘部分可以用保鮮袋包裝密封好，放在冰箱冷藏備用。
脆皮炸酸奶的做法步驟圖，脆皮炸酸奶怎麼做
脆皮炸酸奶的做法步驟
1. 酸奶、玉米澱粉、白糖、麪包糠知、雞蛋、煉乳。
2. 把酸奶澱粉白糖，倒入奶鍋順時針方向攪拌均勻。
3. 用小火，筷子要一直不停的按一個方向攪動，一直到酸奶變濃稠能掛在筷子上。
4. 酸奶冷了道容器裏鋪入油紙，把酸奶倒入容器，放冰箱冷藏2到3小時
5. 酸奶凝固了倒出切成小專塊
6. 雞蛋和麪粉加少許水攪勻
7. 酸奶塊屬先裹上蛋液再裹上一層面包糠
8. 裹好的奶塊
9. 油燒至八成熱時關小火，把奶塊一塊塊夾入鍋中炸至金黃撈出
炸鮮奶的做法是怎樣的？
鍋中倒入牛奶、糖、煉奶、玉米澱粉、黃油攪拌，開小火慢慢煮開， 熬奶漿要順一個方向攪動煮至濃稠狀態後關火，然後分兩次倒入蛋清迅速拌勻順滑冷卻。容器裏鋪一層保鮮膜，將冷卻好的奶糕倒入容器裏，抹平表麪包裹嚴密放進冰箱冷凍e68a84e799bee5baa6313334313738642小時。
2小時後取出切成合適的長條，低筋麪粉里加入泡打粉、鹽，倒入清水攪至無麪粉顆粒，加入蛋黃再次拌勻成脆漿麪糊靜止5分鐘。把奶糕先放進脆漿麪糊裏掛漿，然後裹上面包糠，鍋裏倒入適量油燒至六成熱，將掛滿糊的奶塊逐個放進去炸到表面金黃即可。
主料：鮮牛奶250毫升、白糖15克、玉米澱粉30克、煉乳15克、麪包屑適量、雞蛋1個
輔料：低粉50克、鹽0.5克、泡打粉3克、清水75克
1、將蛋黃和蛋清分開備用。
2、鍋中倒入牛奶、糖、煉奶、玉米澱粉、黃油攪拌。
3、開小火慢慢煮開， 熬奶漿要順一個方向攪動，一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋。
4、煮至濃稠狀態關火。
5、分兩次倒入蛋清迅速拌勻順滑冷卻。
6、容器裏鋪一層保鮮膜，將奶糕倒入容器裏，抹平表面。
7、包裹嚴密放進冰箱冷凍2小時。
8、取出切成合適的長條。
9、低筋麪粉里加入泡打粉、鹽。
10、倒入清水攪至無麪粉顆粒，（清水的量不是固定的，調脆漿的時候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點皮厚，稀點皮薄）
11、加入蛋黃再次拌勻成脆漿麪糊靜止5分鐘。
12、把奶糕先放進脆漿麪糊裏掛漿。
13、然後裹上面包糠（用手輕輕壓一下，這樣麪包糠會沾的牢一些）
14、鍋裏倒入適量油燒至六成熱，將掛滿糊的奶塊逐個放進去炸到表面金黃。
15、成品。
注意事項：
1、煮奶漿的時候一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋。
2、奶糕冷凍要2小時以上，這樣成型比較緊固一些，便於後期的製作。
3、調脆漿的時候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點皮厚，稀點皮薄。要現用現調，不可以提前調出來。
4、不喜歡麪包屑的可以直接用脆皮糊來炸鮮奶，也非常好吃。
炸奶塊怎麼做
【炸奶塊的做法】
用料
主料
牛奶350克
輔料
澱粉
40克
淡奶
20克
低筋麪粉
80克
泡打粉
¾小匙百
調料
白砂糖
50克
炸鮮奶的做法
1.將全部原料放在小鍋中，攪拌均勻
2.小火加熱，中途不斷攪拌，成黏稠的糊狀後，離火放度至稍微冷卻
3.將奶糊倒入容器中，容器裏要事先鋪上一層保鮮膜，這樣比較方便取出。蓋上蓋子知防止表皮變幹，完全冷卻後放冰箱冷凍一小時
4.一小時後，將奶凍從道冰箱拿出，切成小塊。這時的奶凍比較軟韌好切
5.將低粉、泡打粉和水調和成順滑黏稠的麪糊
6.大火加熱奶鍋中的油至7成熱，轉小火，將奶塊專放在麪糊中蘸一層，然後放在油鍋中小火慢炸，至外皮變硬、表面微微發黃即屬可撈出。撈出後，放廚房紙巾上吸去多餘的油分即可
炸鮮奶、雙皮奶的製作方法
雙皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多説了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出説明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這麼愛吃呢。
祕訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什麼理由不寵愛自己一下呢.
參考http://blog.tianya.cn/blogger/view_blog.asp?BlogName=sinbader
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脆炸鮮奶
【原料】
1斤鮮奶（不要摻水呀！）兑生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麪粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兑脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些）
【製作過程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊；
三、麪粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
四、鍋裏放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麪漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金*就可以上碟開吃了！
脆炸鮮奶另法
還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裏面，凍出小塊，拿春捲皮包着奶塊，用雞e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333234303765蛋封口，下油鍋炸，油温三四成即可，成金*就出鍋
絕對是一咬一包兒奶
材料：鮮奶：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：麪粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙
製法：
1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食本回答被提問者採納
