1、食材：牛肉500克、山藥2根、沙姜1塊、杭椒2根、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、葱適量、八角2個、老抽少許、香葉2片、紅酒適量。
2、首先把牛肉洗淨切小塊，入水中焯過，瀝水，沙姜儘量切小薄片，葱切段。
3、鐵棍山藥去皮，洗淨後切小段，放在清水泡着防止氧化。
4、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化後，放入牛肉塊翻炒上色。
5、再放入葱、沙姜等香料，倒入一點老抽翻勻後噴入一點紅酒。
6、加開水漫過肉身，大火煮滾後轉小火至少一個半小時，待其熟爛後放入山藥段和少鹽。
7、燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤後撒入杭椒碎即可，沙姜牛肉就做好了。
