1、小白菜的個頭;之所以叫小白菜就是因為不像大白菜那麼大。建議大家挑選的時候以小棵的為標準，稍大一些的白菜就沒有那種水靈了，口感還乾澀。20cm到25cm左右都是可以接受的，這種的小白菜，生長的正是時候。
2、小白菜的外表;農藥的話，小白菜聞起來會有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。建議大家挑選的時候不要奔一點蟲洞也沒有的用勁，為標準。蔬菜怎麼可能會沒有蟲子呢，如果沒有那就不正常了。有的菜葉被蟲子咬去大半了，大家就不要挑選了，沒什麼可吃的了。有少量的蟲洞，不是那麼太好看，美觀，這樣的會比較的好吃，沒化肥。
3、小白菜的顏色;顏色是分辨生長時間，成熟期的主要標誌。暗綠色的.是老白菜了，生長的時間較長。翠綠的，看着就很水靈的那種就是大家要挑選的了。這種的口感好，營養豐富。青是青，白是白。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長的較好。
4、小白菜的根部;正常新鮮的根部應該是白色，但因為從土中拔出，所以會有些泥。建議大家挑選的時候，把泥扣掉，看看根部顏色，如果沒有爛掉，沒有變暗黃就可以了。根部要很飽滿的，如果是抽抽的樣子，建議大家不要挑選了。
