蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。現在，就來看看以下兩篇文章吧!
蟶子幹怎麼做好吃呢?
蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。中國沿海低潮區均產，各省人工養殖也多。“蟶乾”是竹蟶的乾製品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。
蟶子幹怎麼吃
蟶子乾肉味鮮美，可以拌涼菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳餚。下面給大家介紹幾道蟶子乾的做法，簡單易學，可以做給孩子和家裏人品嚐!
三椒蟶子幹
材料：蟶子幹，葱，蒜，姜
做法：
1、蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
2、薑切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
4、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那麼麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱薑蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。
蟶乾燒肉
做法：
1、將蟶乾洗淨放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出;
2、把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜;
3、蒸蟶乾的原汁，過濾後待用;
4、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片;
5、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1 釐米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮;
6、待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁;
7、繼續燒至爛時，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上葱末即成。
孕婦可以吃蟶子幹嗎
蟶子含豐富蛋白質、維生素A等，因此想胎兒補充蛋白質的準爸爸都會讓孕媽媽吃蟶子。只是很多孕媽媽疑惑了：孕婦能吃蟶子嗎?吃蟶子對胎兒真的有好處嗎?想知道更專業的答案，就讓專家來為您解答吧!
很多人都想知道“孕婦能吃蟶子嗎”這個問題的答案，在此之前，我們先來了解一下蟶子的營養價值與成分吧!蟶肉味甘、性寒，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營養價值成分。蟶子有治療產後虛寒、煩熱痢疾的功效，而殼有醫治胃病，咽喉腫痛等功效。所以蟶子不但味道鮮，營養價值豐富，還是不可多得的醫學藥材哦!説到這，您還有“孕婦能吃蟶子嗎 ”這樣的疑問嗎?雖然蟶子營養價值這麼的豐富，但是專家指出孕婦不能吃蟶子。具體原因有以下2點：
1、蟶子不易清洗乾淨
我們都知道蟶子是貝類的海鮮，而貝類海鮮是很不容易清洗乾淨的，裏面含有很多泥沙等不乾淨的物質，這些物質對孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以如果你問小編“孕婦能吃蟶子嗎”，為了胎兒的健康發育，小編還是不建議你吃哦!
2、蟶子性涼不適合孕婦吃
孕婦不適合吃性涼的水果和食物，相信大家都知道。而蟶子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至會導致脾胃虛寒、腹痛等等。所以有此也不建議孕婦吃蟶子。
温馨提示：
相信各位準媽媽們在得到“孕婦能吃蟶子嗎”這個答案後，想吃蟶子的孕媽媽們，心中多少會有些失落。現在我們來告訴你一個好消息，孕婦們在分娩後是可以吃蟶子的哦，而且蟶子特別適合有虛損、煩熱口渴、濕熱。
蟶子乾的功效
蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛，那麼各位到底知道蟶子到底是怎麼養殖出來的呢?還有什麼樣的養殖技巧才能培養出色香味俱全的蟶子呢?水腫、痢疾的產婦們哦!
蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。蟶肉中含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶乾是個很有營養價值的食物，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。蟶子肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經，具有一定的食療作用，補陰，清熱，除煩，解酒毒等，對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
蟶乾分為生的蟶乾和熟的蟶乾，熟的蟶乾是經過煮熟、剝殼、清洗，烘乾成幹品的， 肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美!熟蟶乾可以直接吃的，放在嘴裏慢慢咀嚼，香香甜甜的味道讓人回味無窮!總讓人忍不住想再吃第二個!生的蟶乾是沒有經過煮，剝殼清洗乾淨直接烘乾的，生蟶乾薄薄的，有點透明!比較適合炒菜!用油一爆特別香，也可以用來燉湯!知道了這點，以後就可以根據自己的口味和用途來選購蟶乾了。
蟶子幹如何挑選
選購蟶子幹有訣竅!蟶子幹有分3個等級，不同大小和產地的蟶子幹品質有所差異，所以選購的時候，吃貨朋友們可要擦亮眼睛了哦。下面我們一起來看看蟶子幹如何挑選吧：
蟶乾有以下三個等級：
1、蟶乾：體長25毫米左右，體呈長肩形，頭部有兩個小尖子，其品質低於大蟶乾，福建和浙江的產量較多。
2、大蟶乾，用較大的蟶加工製成的，體形長方，頭尖肉肥，色澤金黃，以江蘇啟東縣產量最多。
3、日本蟶乾：其品質大小，如同大蟶乾，體形圓，質量不如中國大蟶乾好。
總的來説，質量好的蟶子幹，個體大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，氣味清葷，少帶鹹味，無破碎，無泥沙雜質。
蟶子乾的食用禁忌
蟶子幹滋味鮮美，主要功效就是清熱解毒、補虛，因此它更適合濕熱體質和陰虛體質的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等症狀的人應該適當多吃點蟶子。可是蟶子幹也並非百無禁忌，食用時大家還需要注意以下幾點哦：
1、陽虛體質的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會引起不適。
2、蟶子幹適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人羣，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
3、蟶子幹是涼性的食物，所以寒性體質的朋友為了自身的健康着想，最好還是稍微忌口一下。
蟶子怎麼做好吃
蟶子價格便宜，味道鮮美，是很常見的海鮮品。蟶子因其營養豐富，備受人們的歡迎，是餐桌上的常客。蟶子怎麼做好吃?
蟶子介紹
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。
蟶子，適宜生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中。養殖蟶子要選擇風平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘塗，底質以泥質或泥略帶沙為宜。在開春清明前後播苗。一般人工養殖在8個月左右即可起捕,(此時平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話，差不多要9到10個月,每公斤要100只左右。蟶子按養殖時間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。
蟶子的營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶子的食用效果
1、解酒
蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
2、滋補佳品
蟶肉對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
蟶子的食用禁忌
1、死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脱離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得乾癟而柔軟。
2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
3、忌烹調時間過短，火力過大。
蟶子的選購
質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裏，買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的，這種便於保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
蟶子的存儲
蟶子買回家後，放在清水中浸泡，需要反覆換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
蟶子的做法
一、香辣炒蟶子
主料：蟶子400
輔料：桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生薑15g、大蒜20g、香葱20g、料酒20g、生抽20g、蠔油15g。
做法：
1、蟶子400克清水加鹽侵泡2小時X2次
2、生薑切片、大蒜切片、香葱切段、幹辣椒切碎末
3、蟶子冷水下鍋，煮沸撈出瀝乾水備用
4、油燒熱轉小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生薑 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒。
5、放入蟶子轉大火爆炒，然後放入料酒、生抽、蠔油翻炒，最後放入葱綠再翻炒幾下就可以出鍋了。
二、葱姜炒蟶子
主料：蟶子400g
輔料：葱適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、幹辣椒適量、蒜子適量。
做法：
1、首先將蟶子泡入淡鹽水中兩個小時，吐出沙泥。
2、將葱切段、薑切片、蒜子切片、幹辣椒切段。
3、鍋中倒入小半鍋熱水，倒入蟶子，焯水十秒鐘，撈出。
4、鍋中放入油，下入薑片、蒜片、幹辣椒、葱白煸香，接着將蟶子倒入鍋中，翻炒片刻，加半勺鹽，淋入適量料酒，放入葱段，翻炒至斷生，香味溢出，就製作完成了。
三、韭香蟶子
主料：蟶子400g、韭菜60g。
輔料：姜適量、鹽適量、花椒粒適量。
做法：
1、首先將韭菜切段、姜切絲。
2、鍋中放入熱水，水開時，倒入蟶子，焯水二十分鐘，撈出過涼水，再將蟶子清理乾淨。
3、鍋中放入油，下入薑絲、花椒粒煸香，下入蟶子，翻炒片刻後，加一小勺鹽，翻炒調味，隨後放入韭菜，翻炒至斷生，裝盤享用即可。
主料：菜薹200g、蟶子500g。
輔料：香乾4片、姜1塊、幹辣椒8個、蒜6個、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞精0.5茶匙、香油1茶匙。
1、香乾焯水，接着蟶子燙一下剝肉。菜薹葉莖分開。
2、薑絲，紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。
3、鍋裏放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒幹黃。
4、下菜薹莖，香乾。炒勻，調入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。
5、放入葉子，炒斷生，調雞精提味。
6、出鍋淋一茶匙香油。
五、蟶子冬瓜湯
主料：蟶子600g、冬瓜350g。
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量。
1、把蟶子放入盆中，加入適量鹽，放入冰袋，養3小時左右。
2、冬瓜切薄片。
3、準備一鍋水，放入薑片燒開後加入料酒。
4、加入蟶子氽1分鐘。
5、把氽過的聖子再衝洗一下。
6、另起一鍋水，放入生薑和少許油。
7、加入冬瓜燒開。
8、加入蟶子煮至冬瓜呈透明狀態。
9、加入適量的鹽調味即可。
10、起鍋前撒上葱花。
炒菜
