製作蠔豉豬爪湯的方法

1、材料：銀耳15克，杏仁兩湯匙，蠔豉50克，豬爪400克，果皮1/6個。

2、調料：姜一片，葱一根，精鹽少許。

3、蠔豉用清水浸軟洗淨，加入滾水、姜、葱，焗30分鐘，以去腥味，剷起，姜、葱不要。

4、銀耳用清水浸至發大，洗淨，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河，滴乾水。

5、豬爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

6、果皮浸軟，颳去瓤洗淨；杏仁放落水中高火3分鐘，去衣洗淨。

7、把適量清水高火6分鐘至滾，放入蠔豉、豬爪、杏仁、果皮、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。