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1、豬絞肉、芹菜、胡蘿蔔、葱適量、白胡椒粉適量、澱粉適量、姜適量、醬油適量、蛋白一個、香菜適量、醋適量、八角適量、香油、雞精。
2、胡蘿蔔切末;芹菜切末,撒鹽擠掉水分。
3、肉餡中加入薑末、蛋白、料酒、醬油、香油等攪拌均勻上勁,最後再加葱、胡蘿蔔末和擠過水分的芹菜。
4、鍋裏燒開水加八角和葱段、薑片,把肉餡擠成一個個小丸子,一個個放下去,放最後一個下去後,等半分鐘至丸子上浮就好了。
5、揀出湯中的八角、葱段、薑片,加入白胡椒粉、鹽、雞精、香油、幾滴醋調味,撒香葱末、香菜末即可。
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