材料
牛腩:2000克; 料酒:1湯匙;醬油:1/2湯匙;葱:2棵;姜:1小塊;十三香:1包;黃醬:1湯匙;八角:2個;花椒:30粒;幹山楂:少許;水:適量;食鹽:適量;
燉牛肉的做法
牛腩適量洗淨備用
切方塊(不要切得過小,熟後縮水)
鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫
邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中(這樣血沫去得更乾淨,不用另外沖水去浮沫)
牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料
水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入葱結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒(裏面可放入八角、花椒和幹山楂),大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最後放即可)