1、土豆1個，麪粉100克，小葱2根，鹽適量，胡椒4克，辣椒粉適量。
2、土豆洗淨，去皮，隨意切成塊，放在碗裏。
3、把準備好的土豆放在鍋裏蒸20分鐘左右。當用筷子輕輕一戳，便能戳入土豆就可以取出了。
4、另取一個大碗，放入100g左右面粉。
5、把蒸好的土豆用勺子壓成泥，越細越好。
6、把壓好的土豆泥與準備好的麪粉混合，攪拌，加入適量清水，使麪粉和土豆完美的融合在一起。
7、當面粉和土豆混合均勻後，加入葱花。
8、再加入適量鹽和胡椒，充分攪拌。
9、待麪粉土豆混合物攪拌成半稀半乾（即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去）時，就可以下鍋煎了。
10、準備一隻平底不粘鍋，在鍋底均勻的刷一層油，加熱。
11、待油温微熱時，就可舀一大勺麪糊入鍋。
12、觀察麪糊底部已經起殼，用筷子輕輕戳它底部。此時，可以很輕鬆的撥動它，並聽到很酥脆的底殼與鍋底摩擦的聲音，便可以翻個兒了。
13、翻面後再用小火煎至起酥殼後就可以起鍋了。起鍋後可以配一盤辣椒麪蘸着吃，也可以直接食用。
