1、食材：豬裏脊肉500克、胡蘿蔔兩個、青椒一個、食用油500克、鹽10克、小葱三根、雞蛋清一個、醬油30克、飲用水500克、澱粉50克、耗油10克。
2、裏脊肉切成薄片，泡好的木耳焯一下，胡蘿蔔切片，青椒切條。
3、肉片加點鹽，加入一個蛋清，少來點醬油，讓顏色好看點。
4、加適量水，再加入適量澱粉，最後加油醃製十分鐘。
5、鍋裏燒油，油温升到三，四成熱後下醃好的肉。
6、炸好撈出，將胡蘿蔔，青椒也下鍋炸，炸至待變色即可撈出。
7、鍋裏放油，下葱花炒一下，放適量醬油，再加入適量水，放適量耗油，開鍋以後加澱粉勾芡，芡汁調的稍微稠點，待芡汁黏稠，放入菜，翻炒均勻，出鍋。
