1、材料：清江魚一條、葱一根、姜一塊、香菜適量、花椒大料香葉適量。調料：鹽、蠔油、雞粉、香醋適量。
2、生薑切成薄片。葱切成葱花。
3、在魚背部下刀，每隔4釐米切一刀深入到骨頭，但是下面有肉連着。
4、擺成圓形就是這個樣子。
5、鍋中放油燒熱。下花椒、大料、葱花、薑片爆香後撈出配料。
6、放入清江魚煎至兩面金黃。
7、取出放入砂鍋，加入開水沒過魚身。
8、大火燒開，撇去浮沫，加入香醋煮5分鐘。
9、鍋中放入花椒、大料、香葉、葱段、薑片提香，鹽、蠔油、雞粉調味，保持大火煮15分鐘。
10、魚肉徹底成熟後，關火出鍋，撒上香菜即可食用。
