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1、小龍蝦,剪掉頭部,去掉蝦線,用刷子清洗乾淨。
2、土豆去皮清洗乾淨煮熟切片碼去砂鍋。幹辣椒剪短用清水浸泡備用。
3、鍋裏倒油,下入蒜和姜,爆香。
4、下入幹辣椒段爆香。
5、放花椒,麻椒,香葉,八角,陳皮爆香。
6、倒兩勺豆瓣醬,炒出紅油。
7、倒小龍蝦,翻炒變色後加適量料酒。
8、加醬油和耗油翻炒至完全變紅,倒兩碗清水,燜五分鐘。
9、撈出蓋在土豆片上,淋上湯汁。燜煮五分鐘即可。
10、出鍋前放上香菜葱花就完美了。
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