1、主料：豬舌乳豬1只。
2、輔料：五香粉1g、八角1g、食鹽35g、白糖15g。
3、調料：花生油25g、醋15g、葱150g、蒜泥5g、甜麪醬100g、麥芽糖50g、白醋75g、江米酒15g、綿白糖65g、黃醬100g、腐乳(紅)25g、芝麻醬25g、甜菜根150g、白酒7g。
4、五香精鹽塗豬腔（乳豬） 醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油污後沸水淋遍豬皮，塗糖醋。
5、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、葱球、甜麪醬和白糖分盛兩碟上桌。
