材料
雞蛋黃:3個;低筋麪粉:90克; 白砂糖:50克;香草精:少許;食鹽:少許;
蛋黃餅乾的做法
圖1-3把所有的蛋放入盆中打散,倒入細砂糖和鹽用打蛋器打發至顏色變淺,濃稠狀態(打蛋器提起的時候蛋液緩緩流下的那種感覺,滴下的蛋液上不會馬上消失的那種狀態)
圖4-6加入少許香草精打勻,低筋粉過篩倒入蛋液中用刮刀拌勻備用
圖7-91取一個裱花袋和圓形的裱花嘴,裝入適量餅乾糊,烤盤墊油布或是油紙,把餅乾糊垂直的擠在烤盤上,每個餅乾的間隔差不多2CM左右,烤盤擠滿後,提起震出空氣,烤箱提起預熱,温度為150度,烤盤放入中層,時間約20-25分鐘出爐