材料
豬肉餡:750克; 雞蛋: 1個;饅頭: 2個; 澱粉:2湯勺;葱:適量;姜:適量;生抽:1湯勺;料酒:1湯勺;食鹽:適量;五香粉:適量;植物油:適量;
炸丸子的做法
三分肥七分瘦的豬肉餡,放入五香粉,料酒,生抽,鹽攪拌均勻醃製一會
將饅頭去皮,搓成饃屑備用
澱粉加清水製成澱粉水備用
醃製好的肉餡中加入葱薑末和一個雞蛋攪拌均勻
放入澱粉水和饃屑。(加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟,加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑)
用筷子沿一個方向攪拌至上勁
鍋中放油,七成熱
鍋邊放上一碗清水,將手沾濕,(這樣擠出的丸子比較光滑)左手抓上一把肉餡,將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子,用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中
入鍋炸至金黃熟透即可