1、原材料:鮮蝦10只、青椒1個、大蒜兩頭、小米辣4只
2、調味料:植物油25ml、味鮮醬油20克。
3、將蒜剁成蒜蓉備用。
4、取二分之一的量放在冷水中浸泡2小時左右,泡掉蒜膠。
5、將蒜瀝乾水分,稍用勺子壓出來一些水分來。
6、鍋內入適量的油燒至兩三成熱。
7、下入泡好的蒜蓉。
8、小火將蒜蓉炸成金黃色成為“金蒜”放在容器中。
9、尖椒去蒂橫劈切段切絲剁碎,小米辣同樣操作。
10、蝦清洗一下將蝦頭上的須剪掉。
11、蝦平鋪在板上,一手按住蝦身,刀從蝦頭的兩眼之間入刀平切一直切到蝦尾部最後一節處,不要切斷了。
12、用牙籤挑掉蝦腸。
13、將蝦分開兩邊,注意尾部要向上立起來,一隻靠一隻鋪平放在盤上。
14、將調好的金銀蒜蓉均勻捕在蝦身兩邊。
15、放在燒開水的鍋中大火蒸5分鐘左右。
16、將蒸好的蝦盤中的水倒掉,也也留着。
17、淋上適量的味鮮醬油入味即可。