1、用料：瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿蔔50克；靑椒40克；豆瓣醬20克；白糖20克；醋20克；醬油15克；料酒15克；鹽1克，漿肉時用；水澱粉10克；清水20克；葱薑蒜末。
2、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
3、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
4、豆瓣醬一勺，葱薑蒜切末。
5、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兑成一個芡汁。
6、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
7、原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油即可！
