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1、先將茄子洗淨切塊,放小勺鹽,醃製10分鐘左右。用生抽,老抽,耗油,糖和少許鹽、醋、雞精、澱粉、清水,攪拌均勻用作料汁。
2、用手擠幹茄子的水分,熱鍋放油倒入茄子翻炒,看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒,待汁微幹,加蒜末,起鍋。
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