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1、材料:茄子250克,雞蛋50克,小麥麪粉30克,植物油25克,玉米澱粉15克,鹽3克,白砂糖10克。
2、茄子洗淨,切成長條,撒入精鹽醃片刻備用。
3、雞蛋磕入碗內,加澱粉、麪粉、水攪拌成糊。
4、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。
5、炒鍋注油燒至六成熱,將茄子條蘸上糊逐條下鍋,炸至焦黃撈出。
6、炒鍋添少許水,放入白糖燒開,用水澱粉勾芡,倒入茄子,翻炒均勻即可。
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