1、做法一
用料：小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
小排焯水後，煮三十分鐘。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精即可。
2、做法二
用料：肋排500克、生薑一小塊、冰糖適量、料酒1勺、醋2勺、砂糖3勺、生抽4勺、清水5勺、幹辣椒幾顆、老抽半勺。
將排骨洗淨，生薑用刀面拍裂，將排骨、生薑和料酒一起倒進一鍋冷水裏燒開，去除排骨的污垢。排骨焯水的時候按照一勺料酒，兩勺醋，三勺砂糖，四勺醬油、五勺水的比例調製糖醋排骨的汁。往鍋裏倒適量的油，小火將冰糖熬化，一定要小火！看到糖全部融化，剛剛開始泛泡的時候將排骨倒進去，翻炒至金黃色。倒入我們的特調醬汁。放適量的幹辣椒，放一點老抽上色即可。
3、做法三
用料：豬小排、白糖、冰糖、醋、老抽、生抽、料酒。
排骨剁成小段，清洗乾淨備用。放進大碗裏，加入食鹽，加入料酒，加入澱粉用手抓勻醃製十五分鐘。煎鍋里加一些油，把醃好的排骨段慢煎。煎至金黃撈出控油。
準備調料。炒鍋里加一點底油，放入白糖熬化（白糖量多一些），慢炒白糖，糖熬化加入排骨段。改小火再加入適量料酒，適量老抽，加入適量生抽，加入適量米醋翻炒均勻後加入適量的温水（水量微微沒過排骨）。大火燒開，中小火慢燉四十分鐘。等到湯汁濃郁，再加入一次醋（第一次加醋是為了給肉增香，第二次加醋是為了給肉提味）和幾顆冰糖。加一些食鹽。所有湯汁收到濃稠可以包裹着排骨時就可以關火盛盤了。
