零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬大排：800克; 姜：6片;料酒：1湯匙;葱：10克;老抽：1茶匙;食鹽：2茶匙;冰糖：10粒;陳醋：2湯匙;
糖醋排骨的做法如下： 食材：小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。 1、小排焯水後，撈出洗淨。鍋內加入料酒，葱，姜，和大料，再煮15分鐘。 2、撈出排骨，用生抽，老抽，香醋醃20分鐘。 3、鍋內放入適量油，開小火，
糖醋排骨的做法
糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧
肋排提前讓店家幫忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，時間在2小時左右，中間要換2次水
1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末 第二步就是核心啦 口訣如下： 一酒二醬三糖四醋五水 就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水 至於一份是多少，根據肉的多少決定，我這裏沒有確切的比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是
泡好的排骨加2片姜和料酒焯水
糖醋排骨的做法如下： 食材：小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。 1、小排焯水後，撈出洗淨。鍋內加入料酒，葱，姜，和大料，再煮15分鐘。 2、撈出排骨，用生抽，老抽，香醋醃20分鐘。 3、鍋內放入適量油，開小火，
焯水後的排骨用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣後控水，加葱段、姜4片、老抽1茶匙、鹽2茶匙抓勻，醃製1小時左右
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
醃製後的排骨上蒸鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸40分鐘左右
大家交流下經驗，不代表我的做法就好：先把排骨在水裏稍微煮一下〔主要目的是除排骨上多餘的油)，然後把排骨撈起來，放在炒鍋裏，加醋、糖（糖和醋要多一點）、鹽、味精，還有澱粉調製的湯一起炒就行了。
將蒸好的排骨用筷子夾到炒鍋中，蒸排骨出的湯汁過濾一下葱段和薑片也倒入炒鍋中
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、葱段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法： 1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫
加入適量的冰糖
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
加入陳醋1湯匙
/6分步閲讀 準備若干排骨或大骨，讓賣肉師傅幫忙處理一下，將其剁成小塊狀，不宜過大，將排骨帶回來清洗一下，然後打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴、醋等，將水燒開。 查看剩餘1張圖 2/6 將骨頭放入沸水中焯一陣，焯去骨頭中的血
開火，大火煮開後轉中火翻炒，在翻炒的過程中會將排骨本身的一些油脂煸出來，所以我們這道菜根本不需要額外放油
【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 【製作過程】 ①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金撈出；③
炒至溶化後的冰糖基本均勻的裹在排骨上時，再放入1湯匙醋，翻炒均勻後即可將排骨盛出，鍋底的餘油不要
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
裝盤，如果擔心排骨表面的油可以用吸油紙吸一下再食用
糖醋排骨的做法有很多種，接下來給你簡單的介紹一種吧。 基本材料：肋排500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。 基本步驟： 1、排骨洗淨剁成小
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糖醋排骨的比較實用的做法
糖醋排骨 :Sweet and Sour Spare Ribs
“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。e799bee5baa6e79fa5e9819331333238666233它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
【做法一】
菜名：糖醋排骨
特點：色澤紅亮、幹香滋潤
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、葱、姜、植物油等
準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麪粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麪粉量的二分之一),調成均勻的麪粉糊,並在麪粉糊里加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾着醃製過的小排骨在麪糊裏滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒葱花.
【做法二】
菜名：糖醋排骨
特點:色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。
原料：
豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。
製作：
豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、葱、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金*撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
【做法三】
菜名：糖醋排骨
特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。
原料：
豬排骨500克，葱末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：
① 將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡*撈出；油温加熱至八成，再下鍋炸至金*撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入葱花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
【做法四】
豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，葱四棵，切段，老薑一小塊、蒜一瓣，均切片，澱粉一大匙，加水兑成芡汁，鹽適量 味精
1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝乾待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃。
3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4、加約兩斤水，燒沸後加蓋改小火燒約一小時。
5、至湯汁快乾時，下醋、糖、葱段鏟勻。
6、勾芡後鏟勻，起鍋裝盤即成。
【做法五】
豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量
做法：
1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水
2，氽過排骨加料酒、生抽、姜葱碼味20分鐘
3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：
4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜葱待用
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
糖醋排骨的簡單做法
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裏澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點葱花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
做法多樣，口味各有特色，營養價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。
糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老闆幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜葱、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜葱、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以撈出來瀝乾水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）
然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麪開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並鹽、糖調味（略有鹹甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩乾淨，那麼涼後更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。
補充一下,把 白糖 改成 紅糖 或 冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。
【温馨提示】
高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時分量應得當。
過多的熱量導致熱量轉化成脂肪導致發胖。本回答被提問者採納
最簡單的糖醋排骨做法！怎麼回事啊？
1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末
第二步就是核心啦
口訣如下：
一酒二醬三糖四醋五水
就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水
至於一份是多少，根據肉的多少決定，我這裏沒有確切的copy比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
（註明：偶這個做法是四川做飯，不像北京大多加入番茄醬，偶以為那是一種偷懶的主意，利用番茄醬的酸甜，避免了糖醋份量的掌zhidao握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色，砂糖換為冰糖最好，但量不太好度了）
這是放好如上糖醋水等料後的排骨，大火燒開後，小火接着煮
煮了約4你可以試下
菜鳥簡單上手°糖醋排骨怎麼做
糖醋排百骨的做法如下：
食材：小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。
1、小排焯水後，撈出洗淨。鍋內加入料酒，葱度，姜，和大料，再煮15分鐘。
2、撈出排骨，用生抽，老抽，香醋醃20分鐘。
3、鍋內放入適量油，開小火，倒入冰糖炒知至金黃融化為止。
4、放入排骨，翻炒上糖色。
5、倒入剩餘的生抽與香醋。加水至道剛剛沒過排骨，大火燒開。
6、轉小火燜十分鐘後大火收汁。收汁的時候最後再版加一湯匙香醋提味。
7、臨出鍋時撒上一把小葱花和白芝麻。
小貼士：
燒糖醋排骨時，醋分了2次使用，醃製權的時候要放一次，這點很關鍵。
糖醋排骨的做法。
做法一：
1、先把排骨洗乾淨控幹水再剁成塊，放百生粉，蠔油，雞粉，薑絲，鹽攪拌均勻後醃製十分鐘以上。這樣做出來的排骨才嫩又入味。
2、鍋燒五成熱放一勺花生油，把冰糖放下去放最小火煎至融化。
3、接着把醃製好的排骨放下去轉中火翻炒均勻，讓所有排骨都裹上冰糖汁，再倒上一湯匙香醋翻炒半分鐘。
4、再把炒好的排骨鏟進高壓鍋裏，放上適量水和一湯匙醬油，再開中火燜至收汁即可。
做法度二：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。
2、用一湯匙料回酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。答
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、 臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。
糖醋排骨有什麼即簡單又好吃的做法
大家交流下經驗，不代表我的做法就好：先把排骨在水裏稍微煮一下〔主要目的是除排骨上多餘的油)，然後把排骨撈起來，放在炒鍋裏，加醋、糖（糖和醋要多一點）、鹽、味精，還有澱粉調製的湯一起炒就行了。
