川味排骨的醃製方法

1、首先我們需要把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋裏炒熱，幹炒，不放油炒熱，做醃料。

2、然後把排骨裏放入一些料酒拌均，把排骨和炒熱的鹽和香料混合拌勻，放在盆裏放入冰箱，醃24小時左右，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入味。

3、隨後24小時後，用手把醃料從排骨上去除，也可以在自來水流沖掉，不能衝的太久，否則味道都衝沒了，把花椒香葉等香料沖掉。

4、最後放在蒸鍋上，水燒開以後蒸20-30分鐘左右，鹹豬骨可以用來煮---鹹排骨粥，可以煮麪條，米粉，煲湯等。