1、原料：雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用幹香菇泡發來做）。
2、調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
3、雞腿洗淨後，剁成小塊，放在一個大碗裏，放薑絲，料酒拌勻後，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻醃製一個小時左右。
4、大葱和薑切片，鍋子小火燒熱，倒入少量色拉油，轉中火燒熱，入大葱和薑片爆香。
5、入醃製好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表面收緊，水分收幹。
6、倒入洗淨切好的新鮮花菇，煸炒半分鐘左右。
7、加水至材料三分之二處，煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右。
8、開蓋，轉中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
