1、主料：雞半隻、幹香菇10個、葱2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香葱少許、八角1個。
2、輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
3、草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在温水中泡發。
4、薑切片，葱切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。
5、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、葱、幹辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。
6、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
7、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入，拌勻就可以出鍋了。
