1、準備食材：麪粉500克、清水250克、玉米麪適量、黑木耳10朵、幹黃花菜一把、幹香菇15朵、五花肉100克、雞蛋3個、植物油30克、鹽適量、醬油適量、土豆澱粉30克、大蒜兩瓣。
2、幹香菇、幹木耳、幹黃花菜準備好清洗乾淨後，分別泡涼水中，泡發至軟，撈出，控水，香菇水留着備用，分別切成細絲，五花肉切成薄片，三顆雞蛋入碗，澱粉入碗中。
3、鍋中倒油，蒜切片熗鍋，倒入五花肉，煸炒出油。
4、雞蛋打散，澱粉泡水。
5、倒入三絲，翻炒均勻，儘可能翻炒到每片食材能夠粘上油脂。
6、煮鍋內提前放入適量清水，泡髮香菇的水只取清澈部分，一同倒入鍋中煮開，將翻炒過的三絲放入煮鍋中，小火煮10分鐘左右。
7、加入適量醬油調色，放入適量鹽，繼續小火煮10分鐘，直至香菇煮得綿軟，黃花菜煮得略散。
8、水澱粉攪拌均勻，轉圈淋入滾開的湯汁中，然後用勺子混合均勻。
9、用筷子擋住碗邊，使雞蛋液從筷子與碗之間的縫隙中漏出，轉圈淋出雞蛋花，撒上香葱，關火。
10、盛入碗中，澆面，澆豆腐腦均勻即可。
