1、主料：麪粉適量。
3、調料：食鹽2茶匙、味精少許、葱適量、蒜適量、八角1個、料酒2.5茶匙、生抽1.5茶匙、豆瓣醬1湯匙、甜麪醬1湯匙、鮮花椒25克。
4、將麪粉，鹽和食用鹼混合均勻，倒入水，揉勻揉透成光滑的麪糰，扣上盆鬆弛0.5-1小時。
5、將麪糰擀開擀薄成圓形薄面皮，鋪粉層層疊起，用利刀切成粗細均勻的麪條。
6、將豆瓣醬和甜麪醬混合，一點點倒入涼開水調開成稀湯狀。
7、青花椒洗淨（不必拆散，以方便最後撈出），瀝乾水份，雞蛋打散成蛋液。
8、鍋中倒入油，燒至五成熱，倒入蛋液，快速攪散成碎粒狀，盛出備用。鍋中倒入油，燒熱，下入肉丁，翻炒至變色，加料酒炒勻。
9、下入青花椒，倒入1調好的醬，翻炒均勻，燒開後轉小火熬煮約15分鐘。
10、撈出青花椒不要，倒入蛋碎，再煮5分鐘。
11、最後倒入葱碎，攪勻，關火。
12、豆角洗淨，摘掉筋絲兒，切成小粒。
13、鍋中油燒至五成熱，倒入肉丁，翻炒至變色，加蒜片葱花和八角炒香，倒入料酒，生抽，炒勻。
14、倒入豆角粒，炒兩分鐘，調入鹽炒勻，倒入稍沒過的水，大火燒開後轉小火燉10分鐘至水剩約1/4左右。
15、關火，加少許味精，出鍋。
16、鍋內倒入足量的水，大火燒開後，下入麪條，煮沸後加一小碗涼水，再次煮沸即可關火。
17、撈出麪條，過涼水後撈出，盛入碗中，搭配豆角滷和雞蛋醬一起食用。
