1、糯米頭天泡好，第二天煮的時候少放點水，用電飯煲快煮，一煮完就開蓋，不需要悶。
2、一斤米線菜加200克開水燙一下，取約250克粉紅色的湯汁。
3、燙麪，醒發約半個小時。
4、五花肉、黑木耳、胡蘿蔔、葱分別切丁。
5、先煸肥肉，煸透。基本不需要另外加油了。
6、再加入瘦肉煸炒。
7、煸炒出很多油後，加入胡蘿蔔丁煸炒一下，再加黑木耳略微煸炒。
8、加入蠔油、黃豆醬、老抽、白糖。
9、加入煮熟的糯米飯，煸炒透。
10、灑入葱花，因為已經加入了蠔油等，所以不需要加鹽和味精了。
11、醒好的麪粉搓圓，切劑子，可以分成約40個。
12、先擀成餃子皮樣。
13、再把周圍一圈擀一遍，擀成有皺摺的樣子。
14、填滿餡後，用虎口一捏。
15、用燙過的葱段一紮即可。
