1、乾煸芸豆。
用料：
芸豆400g、豬五花肉60克、葱1段、姜2片、紅幹椒7個、鹽1.5勺、雞精1勺、麻椒10-20粒、食用油30克。
做法：
（1）芸豆（有的地方也叫無絲四季豆）洗淨掐去頭尾。
（2）豬五花肉剁成肉糜。
（3）葱切葱花。
（4）姜切絲。
（5）幹辣椒洗淨切段，麻椒（深綠色的那種，紅褐色的是花椒味道不似麻椒那樣濃郁）10-20粒。可根據個人口味增減）。
（6）將摘好的芸豆去開水焯2-3分鐘，待芸豆變色。芸豆加熱不夠會導致中毒）。
（7）將焯過的芸豆瀝水撈出，一定要晾乾水分，入油鍋才不會爆油。
（8）鍋中適量油（30克左右，不用太多）燒熱，把瀝乾水的芸豆入鍋，中小火不斷翻炒，至芸豆表皮皺褶微焦後瀝油盛出備用。
（9）鍋裏留底油，倒入肉末，大火炒乾肉末的水份，轉小火將肉末炒香（可以將肉末炒的稍微幹一點，口感會好，也會逼出五花肉裏的油脂）。
（10）把炒好的肉末置於鍋內一邊，在鍋底油處下入葱姜和幹辣椒麻椒爆香。
（11）將肉末和葱姜幹辣椒麻椒混合炒香。
（12）全部炒香後倒入煸過的四季豆。
（13）加入適量的鹽和雞精。
（14）大火翻炒均勻即可。
（15）出鍋裝盤。
2、乾煸芸豆。
用料：
芸豆400g、肉末20-40克、葱絲1段、薑絲10克、紅幹椒4-6個、鹽1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。
做法：
（1）準備食材。
（2）芸豆清洗乾淨、切成勻稱的段。
（3）鍋內燒油炸芸豆，7成熱將芸豆放入。炸至芸豆表面變皺即可撈出控油。
（4）另起鍋留少許底油，放入紅幹椒、麻椒爆香。
（5）再放入葱薑絲炒香。
（6）接着放入肉末煸炒。
（7）再放入芽菜一同炒香。
（8）芸豆放入翻炒，加入適量食鹽。
（9）撒入少許胡椒粉，大火翻炒均勻即可出鍋。
3、乾煸芸豆。
用料：
芸豆400g、花生油40g、鹽3g、醬油2勺、花椒、葱花、薑片、辣椒1個。
做法：
（1）芸豆洗淨放入筐中。
（2）鍋內加半鍋水,燒開後倒入芸豆汆燙至熟透（撈出一根用手掐一下很容易掐開就熟了）。
（3）撈出過涼水瀝乾水份。
（4）切成5釐米長的小段。
（5）葱薑辣椒洗淨切成薄片。
（6）鍋內放油，油熱後放入葱薑辣椒和花椒炒香。
（7）倒入芸豆翻炒片刻。
（8）加入鹽和醬油翻炒均勻，一直炒至芸豆水份蒸發，表面微黃就好了。
（9）炒好盛出。
